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点浆:采用盐卤点浆,浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高2度,其用量为5%,点浆方法与北豆腐相似。但点浆速度要比北豆腐快,这样形成的豆脑大,保水性差,有利于压制和提高豆干白...
2023-09-08 阅读全文>>
众所周知孕妇在饮食上面和一般人还是存在很大的不同，孕妇的饮食是需要得到特别的护理，孕妇自己以及家人要知道什么东西吃了对身体好，什么东西吃了容易对自己的身体以及胎儿的...
2023-09-08 阅读全文>>
豆干是很多人喜爱的选择，这类食物的营养成分比较多，不过在吃豆干的时候要注意方式方法，这样吃的时候对身体才不会有任何的影响，那吃豆干可以炒着和凉拌，这样的吃法使得豆干在口...
2023-09-08 阅读全文>>
胡萝卜芹菜炒豆干原料：
胡萝卜200克、西芹150克、白豆干150克、盐、酱油和烹调油少量
眼睛不好的老人可以试试胡萝卜芹菜炒豆干，这道菜色鲜味香、益肝明目、清脆润口，且营养...
豆干的加工技术
工艺流程：点浆→胀浆→上板→压榨→切块→半成品
点浆：采用盐卤点浆，浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高2度，其用量为5％，点浆方法与北...
兰花豆干加工技术
切条：将豆干两面各斜切11～12刀，切的深度为豆干厚度的三分之二，所切的条纹和刀口深度相互交错，以使油炸时适当拉长。
油炸：用60厘米长、顶端磨尖的细铁...
豆干的制作流程
(1)备料。
上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。
先将黄豆清洗，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮...
1、品种选择长豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿，加工后颜色墨绿；白荚种嫩荚肥大，浅绿或绿白色，加工后颜色碧绿；红荚种荚果紫红色，较粗短，不适于加...
2023-09-08 阅读全文>>
一、品种选择。菜用豇豆为长豇豆，按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿，加工后颜色墨绿；白荚种嫩荚肥大，浅绿或绿白色，加工后颜色碧绿；红荚种荚果紫红色，较...
2023-09-06 阅读全文>>
工艺流程：点浆→胀浆→上板→压榨→切块→半成品
点浆：采用盐卤点浆，浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高2度，其用量为5％，点浆方法与北豆腐相似。但点浆速度...
