长豆角的做法大全
长豆角营养价值丰富，长豆角含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。长豆角的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。《本草纲目》：此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。长豆角的做法有很多，不同做法对于健康的影响也是不一样的。
长豆角的做法大全之顺德酿豆角
原料：长豆角500g，鱼肉（或虾肉+猪肉等）200g
辅料：盐适量，胡椒粉适量，葱花适量，豆豉10粒，大蒜2瓣
做法
1.长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ，然后冲冷水；
2.将长豆角打个圈结，粗端（头）短些，细端（尾）长些；
3.将粗端由内向外，缠绕一下；
4.细端由外向内缠绕；
5.缠绕数次，最后插入两条豆角中固定，编成了环状；
6.剪去编好豆角环的头尾，逐一编好所有的豆角环；
7.鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每个豆角环中；
8.不沾锅放油，中小火双面煎黄豆角环。锅中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的酿豆角，加适量的水略煮5分钟，确保鱼肉能熟透吃得更安全，最后少许盐（或酱油、蚝油）调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅。
长豆角的做法大全之长豆角焖饭
原料：白米适量，长豆角150g
辅料：蒜米2瓣，盐适量，味精少许，水适量
做法
1.白米清洗放入电饭锅，加入平时煮饭的水量，再多加一点点水（因为长豆会吸水）和一小匙盐；
2.蒜米切末，长豆切小段；
3.锅里倒一点油，爆香蒜末，加入长豆略炒，放入半小匙盐和少许味精；
4.将炒过的长豆连同油香蒜末盛到电饭锅里，混合均匀，再试一下咸度作出调整，按下烹煮键；
5.当烹煮键跳去保温键时，用饭勺将饭由底部搅拌，避免锅底的饭烧焦，让它继续保温二十分钟关掉电源；
6.香喷喷的长豆角焖饭就可以上桌了。
长豆角的做法大全之长豆角干炖煮排骨汤
原料：排骨450g，水1800ml，长豆角干120g
辅料：盐适量，味精适量
做法
1.将排骨放入滚水中汆烫3分钟后，清洗备用；
2.将排骨倒入锅中，加水1800ml，以中小火煮约40分钟；
3.另把长豆角干清洗，泡水20分钟后，去头尾，放入锅中，煮约25～30分钟后，加入调味料，即完成好喝的汤品。
长豆角的做法大全之酸长豆角炒绞肉
原料：酸长豆角250ｇ，猪绞肉200ｇ
辅料：蒜末10ｇ，辣椒末10ｇ，盐少许，糖1/2小匙，米酒1小匙，香油少许
做法
1.酸长豆角去头、去尾、切细，放入滚水中汆烫一下立刻捞起沥干水分；
2.热锅，加入2大匙沙拉油放入蒜末、辣椒末爆香；
3.加入猪绞肉炒至颜色变白，加入酸长豆角与所有调味料翻炒入味即可。
长豆角的做法大全之鱼香长豆角
原料：长豆角200克
辅料：泡椒10克，姜5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，盐3克，白砂糖5克， 醋5克，味精2克，酱油5克，辣椒油30克，香油5克
做法
1.泡辣椒去籽、去蒂，剁成细末；
2.姜去皮，切成粒；
3.蒜去皮切成粒；
4.葱清洗，切成葱花；
5.碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀，再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀，即成冷菜鱼香味汁；
6.长豆角洗质嫩者，清洗、理顺，切去两端，切成5厘米长的节，再放入沸水锅中焯水；
7.待煮至断生捞出，加香油拌匀，分散晾冷；
8.焯熟的长豆角整齐摆放盘中，食用时淋上调好的味汁即成。
长豆角的做法大全之猪肉长豆角饺子
原料：猪肉馅500克，长豆角350克左右，面粉
辅料：大葱2根，生姜，料酒，香油，蚝油，盐，生抽，饺子馅调料
做法
1.长豆角择净，放滚水中焯至变色；
2.捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎；
3.肉馅加入葱、姜、料酒、香油、蚝油、盐、生抽、饺子馅调料搅打均匀至上劲；
4.长豆角和搅打好的肉馅搅拌到一起，搅拌均匀；
5.面粉加水揉成软硬适度的面团，饧至20分钟；
6.将饧好的面揉成条，切成小剂子，取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮；
7.把长豆角馅料放在饺子皮中间，包成饺子；
8.锅中加入水烧开加入饺子，煮至浮起时，反复点水两次，捞出即可。
长豆角的做法大全之油焖长豆角
原料：长豆角300克
辅料：大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣，食用油30克，酱油1大匙，精盐0.5小匙，白糖1小匙，香油适量
做法
1.将长豆角掐去两头，再切段，用开水烫透，捞出用冷水冲凉，沥干水分；
2.葱切丝，姜、蒜切片；
3.锅内放油，烧热，放入葱、姜、蒜爆香，投入长豆角，煸炒几下，放入酱油、精盐和水，用大火烧开后改小火焖烧，直至汤汁将收干；
3.长豆角接近酥软时，加少许糖，再焖上2～3分钟，汤汁稠浓；
4.出锅时滴上一点香油即可。
长豆角的做法大全之长豆角炒虾仁
原料：长豆角、虾仁
辅料：葱姜蒜末、叉烧肉
做法
1.长豆角洗干净切末，装盘晾一下；
2.新鲜虾仁清洗后，用纸吸干水；
3.锅内入油，下去滑一下，不要时间长，后面还要炒；
4.将虾炒出的水倒掉；
5.叉烧肉切成小丁；
6.葱姜蒜末爆锅，长豆角末下去煸，要时间长些，煸透到豆角缩了，皮有点皱；
7.下虾仁调盐、生抽、烹点料酒，入叉烧肉翻炒、一勺老干妈油辣椒、一勺甜面酱出锅。
长豆角的做法大全之长豆角的做法大全之糖醋烤长豆角
原料长豆角
辅料：两碗水、油、干红辣椒、蒜、醋、糖、味精、酱油
做法
1.把长豆角清洗，切得比平时炒的稍长一点；
2.锅里水烧开，放入长豆角焯一下，大概4-5分钟，然后捞出；
3.油锅里放油烧热，把焯过的长豆角倒入煸炒4-5分钟；
4.加入干红辣椒，浸过蒜的醋，加入两碗水，酱油、用中火烧；
5.到长豆角的水快烧干时放入糖，味精即可出锅。
长豆角的做法大全之长豆角干红烧肉
原料：五花肉，长豆角干（泡软）
辅料：姜，葱，料酒，盐，白糖，鸡精
做法
1.五花肉切块，用清水不断冲洗至无血水，沥干备用；
2.长豆角干泡软后切成段，姜切片、葱切段；
3.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时，倒入沥干水份的五花肉块，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面；
4.转大火，放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火；
5.取一个砂锅，加热后倒入一点点食用油，爆香姜片和葱段；
6.把炒锅中的五花肉倒入砂锅中，加热开水至没过肉；
7.水最好一次加足，中途如果要加水，也加开水；
8.加入一小勺白糖和少量盐；
9.大火煮，转小火慢煲半个小时，打开盖子；
10.加入长豆角干；
11.继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少；
12.开盖转中大火，加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可。
以上10种菜肴可谓长豆角的经典之作，色香味俱佳，好诱人哦～
