豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。
豆芽菜的做法
白菜炒豆芽
原料：豆芽菜
辅料:酱油(5克)、盐(3克)、味精(2克)、姜(5克)、植物油(20克)豆芽菜
做法
1. 将白菜清洗，切条。
2. 将黄豆芽清洗，去掉豆皮等杂质。
3. 炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽菜、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽菜熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。
鱼松炒豆芽
原料：草鱼肉、肥猪肉、榨菜、豆芽菜、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝
辅料：香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油
做法
1.将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6:1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅；
2.锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片；
3.锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、豆芽菜、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。
土豆豆芽菜汤
原料:土豆，黄豆芽菜
辅料:葱，姜，花椒，料酒
做法
1.土豆切成1厘米见方的条，豆芽菜摘洗干净；
2.锅内下少油。下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下土豆翻炒。待金黄色后，下豆芽菜，略炒，烹料酒，生抽少许；
3.添水，至刚没过豆芽，炖15-20分钟，放盐，鸡精，出锅即可。
豆芽菜蛋饼
原料：2个鸡蛋+1个蛋清、1小把绿豆芽菜、半根青葱(切葱花)、1小根胡萝卜(切末)
辅料：1/4勺橄榄油、少许盐
做法
1.在碗里打鸡蛋，放葱花、胡萝卜和盐，放一些豆芽，量为不超过蛋液为准；
2.不粘平底锅放橄榄油，中火加热，倒入蛋液，再在上面加些豆芽，小火烤3-5分钟，翻个，用平铲压一压蛋饼，让多余的蛋液流出，再烤3-5分钟就好了。
素炒豆芽菜
原料：豆芽菜
辅料：油烧、花椒、葱、姜、蒜
1.把油烧热，放入花椒、葱姜蒜煸炒一下；
2.放入豆芽菜，用旺火快炒；
3.成熟时加入酱油、醋、盐 再急炒几下即可。
豆芽菜色彩和谐，口味清淡。若能每天以豆芽菜佐餐，保证您呢笑口常开，身体倍棒！
