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竹笋作为食品，除鲜食外还可加工成各种成品，如笋干、笋罐头及酱笋、酸笋、油焖笋、糖酸笋、盐渍笋、酸辣笋等等，品种繁多。但竹笋的加工都必须注意以下“五要”:
一...
海南局得知该企业有出口意向之后，高度重视。海南局领导多次带队深入竹笋生产一线调研，要求企业牢固树立“质量安全重于泰山”的质量意识。该局检验检疫人员注重对...
2023-09-15 阅读全文>>
形态特征
竹笋禾夜蛾成虫体长14—25毫米，体、翅棕褐色，雌蛾颜色较浅。前翅翅基及近顶角处各有1个倒三角形深褐色斑，外缘由7—8个黑点组成。笋秀禾夜蛾成虫体长11&m...
今天上午，广州警方举行新闻发布会通报了一起加工、销售问题竹笋案件。广州海珠警方继4月份打掉6个假盐销售窝点后，再次打掉1个制售不符合安全标准食品的团伙，捣毁加工、销售...
2023-09-14 阅读全文>>
郑树有说，去年11月，他的18亩小竹笋基地，采用砻糠覆盖技术后，元旦前后就开始出笋，目前已经挖了2.5万公斤，“春节前的价格不错，刚上市的时候卖到每公斤36元，后来一直稳定在每公...
2023-09-14 阅读全文>>
1、冷藏保鲜
竹笋笋期较短，上市集中，给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。
竹笋进行冷库贮藏...
1、采笋时间及蒸笋方法 当竹笋的第3个节位露出青筒时即可收获，时间应安排在早上6-11点。采笋时发贴地，保持成筒，不要把笋肉搞碎；剥去外壳后分笋头，随后一起叠放到大锅内。锅底...
2023-09-14 阅读全文>>
一、采笋要适时:老嫩适宜，太嫩质量虽好，但产量低；太老则粗纤维含量大，品质下降。
二、原料要精选:选择鲜笋、好笋；不选死笋、虫蛀笋、变质笋。
三、加工要及时:鲜笋不宜久贮，要...
竹笋泉蝇以幼虫蛀食竹笋，使内部腐烂，造成退笋。竹笋泉蝇在竹林卫生状况差的林分发生较重，郁闭度大的发生重，林内比林缘发生重，老竹林比新栽竹林发生重，地势平缓、山脚比陡坡、山...
2023-09-14 阅读全文>>
原竹笋→切端→预煮→冷却→剥壳→修整→漂洗→挑选分级→装罐→加汤汁→排气→密封→杀菌→检验→成品。
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