东北黑蜂雪蜜未结晶时呈晶莹透明的浅琥珀色，原因是椴树有糠椴(糠椴蜜呈浅琥珀色)和紫椴(紫椴蜜呈水白色)两种，此外东北黑蜂雪蜜还有自然且清淡的椴树花香味，而用糖浆勾兑的假东北黑蜂雪蜜则显得黯淡无光，香味也不自然甚至可能有明显的白糖味。
结晶特性
东北黑蜂雪蜜典型的特征是易结晶且结晶后洁白如雪，事实上东北黑蜂雪蜜也正是因这个特征而得名的，因此可将买回的东北黑蜂雪蜜放在冰箱中一段时间，真的东北黑蜂雪很快会结晶且结晶呈细腻的雪白色，而且结晶颗粒非常柔软且用手轻轻摩擦就能融化。
东北黑蜂雪蜜产地是哪里？
东北黑蜂雪蜜的主要蜜源植物是椴树，而椴树主要分布于东北的完达山脉、大兴安岭、小兴安岭、长白山脉等地，蜜蜂采集其花蜜酿制成的便是大名鼎鼎的椴树蜜，因东北黑蜂雪蜜相对而言更受消费者青睐，因此也有不法商家用其他蜜种来冒充东北黑蜂雪蜜。
东北黑蜂雪蜜是属于蜂蜜还是蜂王浆？
所谓的雪蜜，在北方其实就是椴树蜜结晶，在南方其实就是苕子蜜结晶后的样子，结晶是析出蜂蜜中的葡萄糖，葡萄糖啥样子？不就是白色的嘛？
所以它是蜂蜜，只不过是结晶的蜂蜜而已。东北黑蜂椴树雪蜜主产于我国东北地区的黑蜂自然保护区，这里的东北黑蜂体型较大，体质也好，抗病和抗寒能力都强于大部分的蜜蜂品种，能够在-30°C气温下安全越冬，8°C的气温还可以到野外飞行、采蜜。保护区内广袤的原始森林密布，人迹罕至，给蜜蜂创造了良好的采蜜环境，所产出的雪蜜纯净无污染，田野牧蜂就在此自建蜂场基地，其生产的紫椴白蜜形态粘稠颜色雪白，如凝脂状，入口清甜充满了奇特的果香。优质的东北黑蜂椴树雪蜜是非常容易结晶的，形态厚实绵软。而假的雪蜜往往会添加增稠剂和其他甜味物质，外观上和口感上可能是有些相似之处，但结晶程度是没法模仿的，蜂蜜结晶的本质是葡萄糖析出过程的景观，是正常的物理现象而非化学反应，有结晶的雪蜜才是真正的雪蜜，买回家的雪蜜出现结晶也请大家放心食用即可。
建议大家低温、常温食用椴树雪蜜，即保存清亮的口感也保证其营养成分不被破坏，保健功效完整留存。
东北黑蜂雪蜜价格是多少？
1、真蜜：真东北黑蜂雪蜜的价格绝对不便宜，蜂农自销基本上不会低于50元一斤，少数品质特别优良的甚至可能要上百元一斤。
2、杂蜜：掺有杂蜜的北黑蜂雪蜜相对较便宜，销售价格大多在30～50元左右一斤，总的来说是掺杂蜜的比例越高则相对越便宜。
3、假蜜：假东北黑蜂雪蜜的价格一般很便宜，有些可廉价到十几元甚至几元一斤，实际上几元的成本卖十几元仍有几倍的利润。
