鲍鱼的名字里虽然带着一个鱼字，但它却并不是鱼类家族的一员，它被称作是餐桌上的软黄金，味道鲜美，营养丰富。过去它是王公贵族的专利，如今它走上了老百姓的餐桌，它就是今天小雅带您关注的年货——鲍鱼。
实际上，鲍鱼跟鱼没关系，是一种原始的海洋贝类。在历代中国菜肴中，鲍鱼一直占有“唯我独尊”的地位。据说清朝的时候沿海的官员进京面圣，都会带上鲍鱼作为进贡的礼物，而且还颇有讲究。一品的官员进贡的是一头鲍，七品的官员进贡的是七头鲍，鲍鱼与官员的品级相挂钩，可见当时鲍鱼是多么的珍贵。
说鲍鱼“几个头”，并不是这个鲍鱼就真的长几个脑袋，这是一种特殊的计量鲍鱼的手段，一般“一头鲍”表示鲍鱼1个1斤，七头鲍就表示这种鲍鱼7个1斤，头数越小，鲍鱼的个头就越大，自然也就越珍贵。
在北京的一家水产品交易市场里，记者发现了一种特殊的鲍鱼——珍珠鲍鱼，它比普通鲍鱼肉厚，五个头的每斤卖160元。
在水产市场，记者还发现了鲍鱼中的大块头——澳洲鲍鱼，足足有15厘米长，一个鲍鱼就在1.5斤左右，按照1斤260元计算，一个就能卖300至400元。
据了解，由于价格相比较高，所以这种珍珠鲍和澳洲鲍鱼的销量都不是太大。而现在在市场上唱主角的，自然是在我国养殖比较多的皱纹盘鲍。
经销商告诉记者，这样的鲍鱼按只卖，鲍鱼有5元1只的、8元1只的、10元1只的、15元1只的。最受欢迎的5元1只的鲍鱼，可以算十五个头。虽然它的个头小点，但这样的鲍鱼的确更好地走进了寻常百姓家。
在福建，鲍鱼生产销售是另外一种景象。在福建莆田的乐屿村，有专门针对春节市场的鲍鱼，在春节期间可以大批量上市。那这里养殖的是什么品种？他们是怎么养的？养殖的效益又如何呢？
在福建莆田乐屿村记者看到，绳子下面的箱子吊着的就是满满的鲍鱼。随便拿起一只，就有12公分，半斤多，并且刚好能在春节前后上市。
水产高级工程师告诉记者，水温超过28.5度或低于3度，鲍鱼就不吃食了，不进食就会消耗体内营养，影响品质。春节上市的福建鲍鱼是怎么样成功避暑的呢？
记者来到了当地一个鲍鱼度夏车间。据了解，每年的6月份到9月中旬，鲍鱼们就会在这里避暑度夏。福建莆田乐屿村养殖户告诉记者，在海底里面打沙井，打3-5米深，通过过滤把海井水抽到车间去，通过沙井，水温比海里面降低了2-3度。 这样的温度对鲍鱼就比较合适了。
当地人用管子制造流动水，这样夏天在这里度夏的鲍鱼就不会缺氧。水产高级工程师告诉记者，在海里面度夏的鲍鱼一般成活率只有50-60%，而在车间度夏，成活率能达到90%到95%。多次避暑度过夏天的鲍鱼个头大了，在春节或者下一个暑期之前都可以向外销售。
近些年，随着人们生活水平的提高，海鲜的消费量也越来越大。而春节期间多种多样的鲍鱼产品，无疑是春节年货市场上一道亮丽的风景。
