冬瓜丸子汤的做法
冬瓜丸子汤
原料：瘦肉馅（猪或羊）、冬瓜、粉丝、香菜
辅料：葱、姜 酱油（生抽、老抽）、盐、香油、胡椒粉、淀粉
做法
1.冬瓜清洗去皮和籽切成一寸厚的片；粉丝冷水稍微泡一下，泡软即可；
2.葱剁碎，和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一起放入肉馅里面顺着一个方向搅拌上劲儿；
3.肉馅绞匀后加入少许调和油和淀粉，再搅拌一会儿，放在一旁备用；
4.汤锅里加少半锅冷水，放入两片姜，加入少许酱油（调汤的颜色）；
5.在水烧开之前放入冬瓜片和粉丝，转小火，随后用少勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里，尽量弄得圆一些；
6.待丸子都放入以后，转大火将汤烧开，撇去浮沫，汤里加适量盐调味，稍微煮一会儿等各种材料都成熟就OK了；
7.撒上香菜碎，淋少许香油，完成。
冬瓜丸子汤的做法
原料：猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚
辅料：料酒1茶匙5毫升，姜末1茶匙3克，姜片2片，盐2茶匙10克，鸡精1/2茶匙3克，香菜3克，香油1茶匙5毫升
做法
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒。注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放，然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中。
4.待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
5.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
冬瓜丸子汤的做法之竹笋冬瓜丸子汤
原料：竹笋适量，冬瓜300克，猪肉馅适量，北豆腐少许
辅料：浓汤宝一个，白胡椒粉少许，清水适量，蚝油少许，生抽少许，味精少许，香油少许，盐适量
做法
1.冬瓜清洗去皮切片备用
2.干的竹笋取出来去掉头和尾的网，浸在淡盐水中泡发
3.猪肉馅加入适量的盐，生抽，少许白胡椒粉，拌匀后滴入3滴香油，顺一个方向搅打上劲。然后分次加入少量清水搅打成粘稠状备用
4.豆腐切片约0.5cm的片备用
5.锅中倒入适量的清水，加入一块浓汤宝
6.水开后，用勺子在肉馅中整成丸子型下到锅中，待丸子定型后放入切好的冬瓜
7.下入切好的豆腐片，淋上少许生抽
8.再接着下入泡发的竹笋，大火烧开，转小火5～6分钟即可
冬瓜丸子汤的做法之冬瓜粉丝羊肉丸子汤
原料：羊肉250g，冬瓜500g，粉丝
辅料：葱，姜，香菜，花椒，盐，生抽，鸡精，香油，油
做法
1.花椒加水浸泡20分钟，去除花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用，
2.羊肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针一个方向搅拌，
3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水，继续搅拌成丸子馅儿，
4.冬瓜去皮去瓤，切薄片备用，
5.烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状，将丸子放入锅中煮，
6.丸子6,7成熟时加入冬瓜片儿继续煮，将血沫滤出，盖上盖子继续煮
7.丸子8,9成熟时加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子继续煮，
8.出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。
冬瓜丸子汤的做法之冬瓜鱼丸汤
原料：冬瓜，龙利鱼柳
辅料：淀粉少许，精盐，葱花，姜汁，鸡汤宝，蛋精适量
做法
1.将鱼肉剁成泥，加入精盐，姜汁，蛋清，淀粉，朝一个方向拌匀待用；
2.冬瓜切小丁；
3.清水中，加入鸡汤宝，将冬瓜丁放入煮烂；
4.开小火，鱼肉挤成一个个小丸子加入汤中制成鱼丸；
5.煮开后，撒上葱花即可。
冬瓜丸子汤的做法之冬瓜支竹肉丸汤
原料：冬瓜，手打猪肉丸，支竹，韭黄，盐
做法
1、冬瓜刮皮清洗切片待用；
2、支竹掰成小段放清水里泡软，韭黄清洗切段；
3、起锅放油将冬瓜爆香后加入适量清水；
4.将肉丸放入后加盖煮约十分钟；
5.将支竹放入略煮一下；
6.放入韭黄，放盐调味盛出。
冬瓜是大众菜，荤素皆可与之搭配，就看您的喜好，无论怎么搭都合适。以上六种冬瓜丸子汤的做法款款经典，不信您尝尝看？！！！
