炎炎夏日，菜园里也大丰收，有黄瓜、辣椒、茄子、葱、蒜等等都已成熟，琳琅满目，总有吃不完的新鲜蔬菜。茄子也属于非常营养的蔬菜，做法很多，下面小编给大家介绍比较清淡的茄子汤做法！
茄子汤的做法大全
做法一：
1、茄子洗净，切成小块，肉、蒜切片，锅中热油，油七成热时，放入蒜。
2、炒出蒜香，倒入放肉炒熟，肉炒熟后，倒入酱油，接着放茄子，加入开水，也可加点味极鲜，另适量加勺盐。
3、大火煮开， 转小火慢慢炖一会即可。
做法二：
1、茄子土豆切条，切一片姜，锅放油烧热放入姜片，茄子土豆条翻炒均匀，加适量水，十三香大火烧开转小火炖10分钟。
2、西红柿切厚片 切一点葱花，炖好的茄子土豆汤里加入西红柿，盐，炖三分钟，放入葱花，鸡粉，香油调味即可。
做法三：
1、面粉少许加鸡蛋打匀，要稀一点，放适量盐和调味品。
2、将切成条块状的茄子均匀的涂抹上面糊。
3、大火烧热过，油放多一点，爆炒至焦皇，一般三分钟就够了。不用炒熟的。将番茄炒成汁状，放少许盐和酱油。
4、把炒过的茄子放入炒番茄的锅里，加入适量的水，煮至茄子熟。大约十分钟可以尝尝味道如何 熟了没有。
茄子的营养价值
1、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
吃茄子的禁忌
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
如上所述，茄子汤是非常的简单易做的汤菜，就算没下过厨的新手也能很快的学会哦！夏季的茄子非常的美味营养，补充大量维生素，且男女老少皆宜。不过秋茄子就尽量少吃哦，秋茄子味道有点苦涩，还有微量的毒素哦！
