山药在我国的分布范围很广，种植的时间也是很长的。山药里面含有丰富的维生素和营养物质，食用山药的好处非常多。把山药和排骨一起炖汤是最简单而且常见的一种做法。在里面加入不同的食材，做出来的味道也是有区别的。
山药排骨汤
食材：排骨适量、山药适量、料酒适量、鸡精适量、葱姜适量、水适量、油适量。
做法：
1、排骨洗净后用清水浸泡两小时，泡出血水后用水再次洗净。
2、锅内放点油，下葱姜爆香，再放排骨煸炒。
3、倒点料酒，将排骨煸至变色后移到汤锅中。
4、放适量的水，盖上锅盖大火烧沸，转小火炖60分钟左右，汤色浓白，排骨也有8成熟的样子，就可以关火了
5、山药洗净、去皮后切成长条，泡在滴了几滴白醋的水中，将山药放进开水锅中再次煮一会儿，焯去粘液。
6、捞出后用清水冲洗干净，锅内留了1/3的汤，放进山药。
7、放进山药，盖上锅盖再次炖15分钟左右，搁点盐和鸡精调味后即可。
香菜山药排骨汤
食材：排骨适量、山药适量、香菜。
做法：
1、准备好香菜、生姜、排骨和山药用水清洗干净。
2、锅里烧水，水开之后将排骨倒入里面稍微煮2分钟，然后将排骨捞出来。
3、将排骨倒入锅中，加入清水、几片生姜放点盐煮。在煮的过程中，把山药削皮然后切成块。
4、排骨烧开时倒入切好的山药煮20分钟，最后把山药排骨汤倒出来撒入香菜即可。
枸杞山药排骨汤
食材：猪大排、牛蒡、山药、枸杞、食盐、姜。
做法：
1、排骨用水冲洗干净，剁成小块。大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用。
2、牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片。
3、将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可。
山药排骨汤的食用禁宜
好处：
1、山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
2、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
3、山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
4、排骨汤中不仅含有丰富的钙，同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白，可以疏通微循环并补充钙质。
5、排骨汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用，排骨汤的营养丰富，是大家日常养生的好选择。
禁忌：
1、在吃山药排骨汤时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药排骨汤中的淀粉酶失效。
2、山药排骨汤中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
3、山药排骨汤中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药排骨汤。
山药排骨的做法很多，大家可以根据自己的喜好来选择。在炖排骨的时候，最好先讲排骨过一道水，这样可以去除里面的一些杂质，汤炖出来更干净。山药排骨汤是一款很好的养生汤，适合很多人群食用，特别是小孩子长期食用还会有补钙的作用。
