山药在我国种植时间久，种植范围广，所以生活中关于山药我们一点都不陌生，随处一个菜市场里面都有售卖。人们选择食用山药的原因正是因为吃它的益处很多，适用的人群也很多，是一款有滋补性质的食材。
山药片的功效与作用
1、增强骨质，治疗软骨病。山药片中的粘液多糖物质与无机盐结合后，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性，所以对软骨病有一定的疗效。
2、防止结缔组织萎缩为，预防胶原病发生。山药片能防止肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩，可以预防胶原病发生，保持消化道、呼吸道、及关节腔的润滑。
3、补中益气，可使人耳目聪明。山药片烊中益气力，长肌肉，强阴，常吃山药可以使人耳目聪明，轻身不饥，延年益寿。
4、滋肾益精。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
5、益肺止咳。山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
6、延年益寿。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
山药片的禁忌
1、虾。山药片不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
2、鲤鱼。山药片忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
3、猪肝。山药片与猪肝不能一起吃。山药片富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药片。
4、鲫鱼。山药片忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药片的做法
清炒山药片
食材：山药、胡萝、盐、香葱、葱、蒜少许。
做法：
1、山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花。
2、热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜，胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。
3、山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些，喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。
切山药片不手痒的小技巧
1、山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。
2、先用火的外焰把山药的根须烧掉，然后用削苹果的刀慢慢的轻轻的刮（但是这样很容易把山药的肉削掉，造成浪费）那么我们就用有棱角的筷子，慢慢的刮也是一个不错的选择。
老人们常常会有骨质疏松的现象，吃山药片还有增强骨质的好处，男女吃它都有相应的食疗价值。但是山药片就是山药，山药片是寒性的，在吃的时候不可和寒性的食材相搭配，否则会由利变弊。
