蛋类食品也是我们在生活中经常会食用要到食物之一，它的食用方法多且操作简单，并且具有很高的营养价值，自然受到很多人的喜爱。我们常见的蛋有鸡蛋、鸭蛋以及鹅蛋等等，但我们今天所要了解的是孔雀蛋。可能很多人都只是听说过它，但对孔雀蛋的了解却不是那么清楚。
孔雀蛋功效与作用及禁忌
一、功效与作用
1、健脑益智
蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各年龄组的记忆力。
2、保护肝脏
蛋中的蛋白质对人体的肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
3、预防癌症
蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。
4、延缓衰老
蛋几乎含有人体所需要的所有营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。
二禁忌、
过敏者禁食。
孔雀蛋的营养价值
1、孔雀蛋中硒元素含量非常高，具有提高人体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌等功效。
2、孔雀蛋中脂肪含量极低，蛋白质含量高，是良好的低脂高蛋白食源。
3、孔雀蛋含有的矿物质元素中锌的含量很高，是人体补锌的天然食源。
孔雀的种类有哪些
1、蓝孔雀：蓝孔雀是养殖最多的种类，生活在丘陵的森林中、干燥的半沙漠化草地、灌木和落叶林地区，尤其在水域附近，清晨和傍晚随其群到田地里觅食，在地面上筑巢，但在树上栖息。
2、绿孔雀：绿孔雀分布于东南亚，我国仅见于云南西部和南部，野生数量稀少，为中国国家一级保护动物，喜欢在疏林草地、河岸或地边丛林以及林间草地和林中空旷的开阔地带活动。
3、黑孔雀：黑孔雀是野生蓝孔雀的变异品种，数量极其稀少，产于巴基斯坦、印度和斯里兰卡等地，栖息于2000米以下的开阔稀疏草原或有灌木丛、竹丛的开阔地带，寿命25年左右。
4、白孔雀：白孔雀是人工繁育下蓝孔雀的白化品种，全身雪白，其变异率约为1/1000，较为罕见，这主要是由于基因突变的低频性导致的，但经过人工驯养已经达到了种群自我维持的状态。
含硒高的食物有哪些
1、蛋类
蛋类食物中所含有的微量元素丰富大家都是有目共睹的，像硒元素就是其中的一种，在鸡蛋，鹅蛋和鸭蛋等食物中，这些食物所含的硒元素量是非常高的，尤其是孔雀蛋。
2、猪肉
猪肉虽然是我们平时最常见甚至餐餐桌子上都会看见的菜，但是，猪的含硒量也是比较高的，而且有人做过实验的，所以缺硒者也可以通过吃猪肉来补充，吃猪肉的同时也要控制量，因为猪肉中含有大量的饱和脂肪酸，一旦大量堆积在体内无法消化的话就会引发疾病，所以使用量要大家都谨慎的。
3、大蒜
大蒜是一种调味料，不仅如此，它还是一道主菜，大蒜能够提高我们的记忆力，大蒜中含有大量的抗癌物质，平时多吃点蒜的话不仅能够补硒元素，而且还能够有效的帮助我们预防癌症的发生，降低患癌几率。
由上可知，孔雀蛋的营养价值非常丰富，尤其是它所含有的晒元素，对人的身体健康有一定的好处。不过正因为它体内的晒元素含量过高，所以那些晒元素充足的人群最好还是少吃为宜。
