大辣椒也称为“菜椒”，而大辣椒要怎么做才好吃呢，那就是炒土豆片了，这是一道非常简单易学的家常菜，主要原料是大辣椒 、土豆片。口味鲜香，烹饪简单，营养丰富。下面我们来看看怎么烹饪这道家常菜，让这首菜展现出它独有味道。
大辣椒炒土豆片的做法大全
一、大辣椒炒土豆片
材料：土豆2个，葱青1棵，大蒜2个，辣椒酱1勺，生抽、醋、胡椒粉、盐、味精、植物油。
做法：
1、土豆去皮切成薄厚均匀的片，大蒜切片，葱青切斜段。锅内放适量植物油，烧热后放入辣椒酱炒香，放入土豆片和蒜片。
2、加入生抽、盐、胡椒粉，翻炒。土豆片断生后，烹入少量醋。继续翻炒，土豆片熟了，撒上葱青段，放少许味精翻炒均匀出锅。
二、大辣椒炒土豆片
主料：土豆250克，青椒250克，植物油20克，酱油5克，醋3克，白砂糖4克，盐3克，花椒2克，味精2克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克。
做法：
1、将青椒去蒂籽洗净掰成块；青椒炒土豆片，土豆去皮洗净切成片；葱姜蒜切片；炒锅注油烧热，下入土豆片炸至金黄色，捞出控油备用。
2、炒锅注油烧热，下入葱姜蒜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒块煸炒，烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀，撒入味精即可。
三、大辣椒炒土豆片
材料：土豆、大辣椒、葱，大蒜，盐，味精，糖。
做法：土豆切片，锅内放油，然后放入大辣椒、蒜片和豆瓣酱炒香，放入土豆片，翻炒几下再放入适量水，煮一会，差不多3.4分钟即可，关火，放入盐，味精（按平常的量就好），糖少许，拌匀出锅，加上葱花点缀，大功告成。
四、大辣椒炒土豆片
主料：土豆半斤、五花肉2两、大辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。
做法：
1、土豆洗净，切成片状，用清水泡洗几次，泡掉土豆里的淀粉；猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，辣椒切碎待用；炸土豆，把锅预热，加油，油烧热后，把土豆片放入炸，把土豆两面炸成黄色，装盘待用。
2、前面切好的肉片放入第三步的锅内，翻炒一会，放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒，至猪肉变色；加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入酱油，盐，味精，翻炒一会后，喷入一点水；中火烧开，待汤基本上干了的时候，起锅即可。
大辣椒的怎么保存
1、辣椒水分要保持在18%以内2、室外保存和室内保存都要避免阳光直晒3、底部要用木管或者垫木等保持距离地面一段距离保持通风4、码垛的体积不要太大，之间要有距离间隔4注意防潮和虫害，要定期检查和倒垛，防止湿度增加温度过高5、适宜保存的时间9-12月到来年5月份以前。
2、辣椒要保存的话可以先晾干湿气，保证辣椒完好无损，隔层放到框中不要挤压太多，放在阴凉的地方，基本可保存一个月。
辣椒对人体有什么作用
1、辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒还可以补充维生素E 、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素。辣椒味辛、性热，还有很多的食疗作用。
2、辣椒含有丰富的维生素C，同时还能促进荷尔蒙分泌，因此对皮肤非常有益。许多人觉得吃辣椒会长痘，其实并不是辣椒的问题。如果本来是爱长痘的体质，吃完辣椒才会“火上浇油”。
孕妇能吃辣椒吗
1、每100克的辣椒的维生素C含量高达198mg，而维生素B2、胡罗卜素及钙、铁等矿特含量也很丰富，可以提高孕妇机体的免疫功能，因此辣椒的营养是很丰富的。
2、椒可以促进血液循环。由于辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，因此可以改善孕妇在怀孕时可能会出现的怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
3、辣椒可以促进食欲。当孕妇们吃饭不香、饭量减少的时候，可以在菜里放上一些辣椒，这样就能改善孕妇的食欲，使他们增加饭量。
以上就是介绍大辣椒炒土豆片的做法，大辣椒是辣椒家族中最常见的一个品种，它口感鲜嫩，且营养丰富，但是辣椒虽好，且食用不能过度，要合理的食用才能对身体的健康有所保障。
