白萝卜在我们生活中特别常见，不仅我们餐桌上比较寻常，在一些小吃店、零食店、泡菜店都随处可见哦！众所皆知，白萝卜炖汤营养美味，但是爱好重口味的人却更爱吃泡萝卜，酸酸脆脆的泡萝卜更能让人回味无穷。
泡萝卜的腌制方法
1、把白萝卜、姜、红辣椒、蒜等分别洗干净，洗干净以后最好用凉开水冲一遍，并沥干水分，包括所有的用具都不要有生水最好。
2、将萝卜削皮，切成条状，撒入食盐约3茶匙左右，拌匀稍微加以腌制，8分钟左右后挤掉水分，待用
3、腌制的同时可以切好姜与红辣椒待用，将姜、红辣椒、蒜、白糖、白醋等分别加入已挤掉水分的萝卜条中拌匀。
4、把已拌好的萝卜条装入可以密封的容具里面，玻璃密封瓶，再加注满凉开水，盖好盖子，放入冰箱静等。
5、经过两天后，就能品尝到冰凉凉、爽脆脆的酸甜泡萝卜，蒜头是另外制作的泡大蒜，心急的第二天就能吃了，但味道还不够融洽，会很刺激的哦。
烹饪技巧
1、所有的食材和用具都不能沾上生水；
2、白萝卜一定要用盐腌后挤干水分，不然的话会造成口感不脆；
3、制作好以后宜放置入冰箱进行冷藏，如没有冰箱的，可以将其放到干燥阴凉的地方进行储存。
家常最简单泡萝卜怎么做
1、小米椒切成粒状，喜欢吃辣的多放点，不喜欢吃辣的少放点或者不放。
2、白萝卜喜干净，不去皮的话更爽脆，切成条状，不要太细，撒盐腌制一会儿，大约20分钟左右，再用放凉的开水冲洗干净。
3、白醋一瓶，冰糖适量，锅中加适量的水，白醋，冰糖、烧开放凉。
4、找一个干净的可以密封的容器，放入一层萝卜一层小米椒，放完萝卜后，将放凉的醋汁倒入容器内。
5、放置一晚，第二天就可以吃啦，夹萝卜的时候一定要用无油无水的筷子，否则不容易保存，密封可以放置一个星期左右哦！这个方法做出的萝卜，酸脆辣甜，非常爽口。
萝卜的作用
1、消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用，恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，都可以切碎蜜煎细细嚼咽，便秘，可以煮食，口腔溃疡，可以捣汁漱口。
2、呼吸方面 咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽，咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁一起服用，鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴，咯血，与羊肉、鲫鱼一起煮熟食，预防感冒，可煮食。
3、泌尿系统方面 各种泌尿系结石，排尿不畅，可用它切成片蜜炙口服，各种浮肿，可以用萝卜与浮小麦一起煎汤服用。
4、其他方面美容，可煮食，脚气病，煎汤外洗，解毒，解酒或者煤气中毒，可以用它，或者叶煎汤饮汁，通利关节，可煮用。
5、白萝卜生吃可以促进消化，除了助消化以外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可以促进胃液的分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳的作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。
什么人不宜吃白萝卜
气虚体质的人不宜吃白萝卜。气虚是中医理论上对人体病症的一种描述，简单来说就是由于人体元气不足造成的多种病理变化，包括肺气虚、心气虚、肾气虚等。白萝卜属于凉性的食物，而气虚的人更需要的是补气补血的食物。另外白萝卜也有行气的功效，行气过多会导致耗气散气，使气虚症状加重。
阳虚型便秘患者不宜吃白萝卜。同理，阳虚也是人体病理症状的一种，一般阳虚的人常感四肢不热，腰膝酸冷。白萝卜营养价值高，且能健胃消食，行气散瘀，但它并不适合阳虚类型的便秘患者，吃了可能会导致加重症状。
泡萝卜的腌制方法会有点复杂，想要泡出口感爽脆的泡萝卜也是需要一定技巧的哦！泡萝卜虽然美味，但并不宜常吃或是大量食用哦！泡萝卜毕竟是腌制过的食品，腌制食品要尽量少吃。
