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原料：净兔肉200克，水发香菇100克，红甜椒、青胡椒各25克，豆豉15克，葱末、蒜末各5克，料酒15克，精盐0.5克，湿淀粉10克，干淀粉5克，鸡蛋清1个，清汤50克，花生油800克。
制作：(1)红甜椒、青甜...
家兔饲料的加工与调制是否科学合理尤为重要，它直接影响着兔的生长发育和养兔的经济效益，其加工方法一般可采用以下几种：
1、切短：对于适口性好的青草野菜，宜切短鲜喂；白菜、萝...
主料：兔丁
辅料：青红椒、冬笋、花生米、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、酱油、料酒、白糖、花椒、干辣椒、香油、生粉
烹制方法：
1、兔丁中加盐、生粉、酱油、料酒、植物油拌...
1、原料：野兔肉300克，料酒20克，豆油500克(实耗75克)，淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克(焙好)，青椒25克，鸡汤30...
2023-10-05 阅读全文>>
材料：兔肉300克，瘦肉50克，核桃50克，去核红枣10克，姜5克。
调料：盐、鸡粉适量。
制法：
(1)将兔肉斩件，瘦肉切成大粒，放入滚水煮2分钟，捞起待用。
(2)把所有材料放入炖盅内，加入适...
兔毛的理化特性，决定了兔毛易缠结、易受潮、易受虫蛀，太阳曝晒后又易变脆，保存得好坏直接影响到商品兔毛的质量。因此，在兔毛保存过程中，必须做好“四防”，即防压、防...
2023-10-05 阅读全文>>
兔肉松是将肉煮烂，再经过炒制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。其加工过程如下：
原料：选用去骨、去脂肪、去筋腱的兔肉，然后顺肉纤维的纹路...
兔毛贮存应做到“三避免”：①避免贮存在塑料袋内。兔毛易发热受潮，时间一长，就会发黄变质。②避免高温和长时间曝晒。因高温易使兔毛纤维发生裂解变质。③避免长时...
2023-10-05 阅读全文>>
配料：猴头菇150克，兔肉250克，精盐、酱油、五香粉、味精、麻油、植物油、葱段、姜丝、料酒皆适量。
制法：猴头菇在清水中泡1小时，捞出，挤干，切成薄片。兔肉切片。锅上火，放植物油...