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云南鲜花饼抹茶制作方法,云南的鲜花饼是用什么花瓣做的

来源:互联网时间:2023-03-02 12:18:58标签: 云南鲜花饼抹茶制作方法 当前位置:花艺农业网 > 花与健康 > 手机阅读

本文目录一览:

云南鲜花饼的正宗做法,云南鲜花饼怎样做才好吃的做法

主料

中筋面粉120g    糖7g  

猪油35g    热水50g  

辅料

中筋面粉75g    猪油35g  

玫瑰酿80g    玫瑰原汁10g  

糯米粉30g    花生20g  

云南鲜花饼的做法步骤

1. 水油皮:120g面粉加糖加35g猪油,加50g热水,迅速搅拌,成雪花状。

2. 用手和面,至光滑。

3. 油皮:75g面粉加35g猪油 搅拌

4. 用手和面 至光滑

5. 把水油皮面团和油皮面团分别分成十份

6. 水油皮包裹油皮,裹成球状。

7. 用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆

8. 卷起来

9. 依次裹好后,把裹好的卷又擀成椭圆,再卷起,重复上一个步骤。

10. 把裹好的卷对折 稍微捏圆

11. 馅料:80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎

12. 加适量水 搅拌

13. 对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料

14. 封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状

15. 放入烤盘,用牙签戳孔,以防涨起。烤箱预热200度,放入中层,十分钟拿出翻面,再烤十分钟。

16. 烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子,好甜蜜的感觉~^_^

17. 烤好的样子,外皮酥得掉渣,好好吃。

正宗云南鲜花饼的做法

云南鲜花饼的做法步骤

1. 水油皮:120g面粉加糖加35g猪油,加50g热水,迅速搅拌,成雪花状。

2. 用手和面,至复光滑。

3. 油皮:制75g面粉加35g猪油 搅拌

4. 用手和面 至光滑

5. 把水油皮面团和油皮面团分别分成十份

6. 水油皮包裹油皮,裹成球状。

7. 用擀面杖把包裹好的面团擀成椭bai圆

8. 卷起来

9. 依次裹好后,把裹好的卷又擀成椭圆,再卷起,重复上一个步骤。

10. 把裹好的卷对折 稍微捏圆du

11. 馅料:80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎12. 加适量水 搅拌zhi

13. 对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料

14. 封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状

15. 放入烤盘,用牙签戳孔,以dao防涨起。烤箱预热200度,放入中层,十分钟拿出翻面,再烤十分钟。

如果对您有帮助,望您采纳,谢谢

云南的花饼是怎么制作的?

最初的步骤,就是对食用玫瑰花进行采摘,每天清晨是采摘玫瑰花的最好时候,这时的花瓣上还有晨露,不论是在香气上还是品质上,都是比较好的,所以,趁着温度升高以前,尽快采摘完毕,才能保证玫瑰花的品质。

采摘好的玫瑰花,要先去蒂,然后将玫瑰花瓣摘散,并且加入适当的砂糖轻轻地揉搓,还可加入少量的蜂蜜进行调味,这样既能保持花香,也可以将花瓣的苦涩味除去。完成上述步骤后,封闭发酵两到三天的时间,等入馅的时候加入一些熟的糯米粉,这样能降低玫瑰花瓣的湿度,让馅料显得更加粘稠。

既然玫瑰花做成馅料需要这么多工序,那么饼皮的加工也是不能马虎的。用水、面粉和猪油制作成油皮和酥皮,包馅的时候,酥皮放在里面,油皮再外包。包好后的饼子,要进行合理的烤制,烤前在表面刷一层蛋液,在用牙签戳几个小洞,这样烘烤的时候就不会变形了。

烘烤好的玫瑰鲜花饼,既保留了饼子的酥香,又加入了玫瑰花瓣的鲜香,口感是非常美妙的。而且,食用玫瑰鲜花饼还有疗理的功效,能起到美容养颜、疏肝解郁等作用。

抹茶玫瑰花饼怎么做好吃又简单,做法图解

主料

盐 :2玫瑰花 :200白糖 :160蜂蜜 :10熟糯米粉 :50

辅料

抹茶水油皮 :1份抹茶油酥 :1份

具体步骤

第一步

第一步

1.先做油酥,因怕水油皮和油酥的配方弄混,特意把具体比例写在步骤里了。油酥配比:猪油100克,面粉195克,抹茶粉5克。

第二步

第二步

2.把两种粉混合过筛,让其混合均匀

第三步

第三步

3.把混合好的粉和猪油一起混合揉搓

第四步

第四步

4.和成油酥面团

第五步

第五步

5.再和水油皮:具体配比:面粉345克,抹茶粉5克,猪油100克,开水150克。先用开水把猪油冲融化

第六步

第六步

6.猪油融化后晾凉至30度左右,把面粉和抹茶粉混合,放入

第七步

第七步

7.揉搓面团

第八步

第八步

8.把两种面团该保鲜膜饧1小时左右。我今天用了两种抹茶粉,想试试效果,两种的颜色确实不同。而且水皮的抹茶粉放的量也少,喜欢的可以把水油皮的面粉量减5克,再增加5克抹茶粉

第九步

第九步

9.饧好的面团就很柔润了,油酥分成10克的剂子,水油皮分成20克的剂子

第十步

第十步

10.用水油皮包裹油酥擀成长条状,从一头卷起来,这样重复擀3次。擀的时候不要一个剂子反复擀3次,那样不好擀,要全部剂子擀完一次,再重复全部擀一遍。这样面剂有一个饧的过程,比较容易擀,也不易破酥

第十一步

第十一步

11.全部擀了3遍的剂子备用

第十二步

第十二步

12.把洗净已经晾干表面水分的玫瑰花放入盆里,加少许盐腌制20分钟。今天的做法和以往的不同。做好面剂我才开始弄玫瑰花,以前我都是把玫瑰花弄成酱腌制两天才做馅用

第十三步

第十三步

13.腌了之后如果有水分就挤出来不要,否则馅太湿。然后放入白糖

第十四步

第十四步

14.揉搓至玫瑰花打蔫,倒入蜂蜜拌均匀,蜂蜜不能多,仅仅是为了增加口感。也可以用等量的白糖代替蜂蜜。这样更容易操作。今天的花瓣也揉搓的比较轻,没有揉搓到完全没有身骨

第十五步

第十五步

15.最后放入炒熟的糯米粉。一定要是熟的哦,生的糯米粉不行的!

第十六步

第十六步

16.拌均匀成为馅料

第十七步

第十七步

17.把玫瑰花馅分成15等份

第十八步

第十八步

18.饧好的皮对折再擀成圆形

第十九步

第十九步

19.包入一份馅料

第二十步

第二十步

20.包严实后压扁

第二十一步

第二十一步

21.烤箱上火165度,下火150度,烤25--30分钟

第二十二步

第二十二步

22.烤好的抹茶鲜花饼

第二十三步

第二十三步

23.因为鲜花揉搓的较轻,馅比较软,甚至还可以看到花瓣的样子。喜欢鲜花饼的,抹茶的也是值得尝试的哦

云南的鲜花饼是如何制作的?

鲜花饼是传统的酥点,现在已成为云南最著名的小吃之一,很多人到云南旅游都会带上一盒鲜花饼,由于其面皮酥香,馅料油浓浓的鲜花的味道,并且很香甜,深受大家的喜爱,其实凡是可食用的鲜花都可以来制作鲜花饼,可用干花来制作,也可用鲜花来制作蜜饯来制作鲜花饼的馅料。

一、食材

(1)坯料:面粉500克、黄油150克、水100克、鸡蛋1个、白糖50克。

(2)馅料:玫瑰花馅约需100克。

(3)辅料:食用红色素、食用油各适量。

二、工艺流程

制油酥面 制油水面 开酥 备馅 包馅成形 炸 装盘

三、制作流程

(1)制皮:取2/5面粉与4/5黄油和成油酥面团,另将余下的面粉、黄油和水、鸡蛋、白糖和成水油面团。将水油面包油酥面擀成长方形,叠成三层,再擀成长方形,对叠成两层,再擀成薄片,由外向内卷成圆筒,用手将圆筒两头捏紧,再搓成圆长条,切剂,用手掌横着按成皮。

(2)包馅成形:取皮一张,把玫瑰馅心置皮坯中,边沿抹水,捏拢收口,封口处向下,按成圆饼,饼面用筷子蘸一下食用红色素水点一下即成饼坯放于锅内,中小火炸制,待饼坯浮面加大火力,炸至白色至微黄、全熟即可。鲜花饼的馅料可以制作成各种各样,可用玫瑰花、菊花、桃花等制作,通常用蜜饯类,或用鲜花加糖来制作。

由于云南本身盛产鲜花,再加上是我国著名的旅游城市,所以以当地特产味主题,设计的一款带有记忆、有特色的小吃

四、技术要点

(1)饼坯下锅时动作要轻,并用筷子轻轻拨动,以免贴锅而焦煳。

(2)“鲜花饼”的颜色不宜过深,白色至浅黄色最好。

(3)炸饼时不宜过多翻动,以免破坏表皮酥层,影响形状。

抹茶鲜花饼怎么做,花香四溢酥掉渣,一开口停不下来呢?

抹茶鲜花饼怎么做,花香四溢酥掉渣,一开口停不下来呢?

但凡吃了鲜花饼得人,莫不被它松脆口感和馥郁芬芳所虏获。能把那香甜浓香吃入肚子里,怎么想的都是一件美到极致的事。鲜花饼也因其芬芳沁香、美味可口、美容养颜的特征,备受大家青睐。

今日芋儿就给大家分享这道鲜花饼的做法,理解了方法,做起来一点也不会太难。出炉,全家人都爱吃,千层酥皮,薄如纸,芳香四溢,一碰掉渣。【宇治抹茶鲜花饼】食物:13个饼的量:油皮原材料:中筋粉150克,动物油40克,白砂糖20克,水70克。抹茶粉4克。油酥原材料;低筋粉130克,动物油65克,抹茶粉4克。包馅;玫瑰花酱230克,炒熟花生50克,熟低筋粉50克,熟糯米粉50克。

第一步

首先来提前准备玫瑰馅。花生仁放进电烤箱180度烤8min,取下晾凉,搓去花生衣,装进薄膜袋用擀面杖损坏。然后将低筋粉和糯米粉放炒菜锅炒过。将包馅所有材料混合在一起翻拌。将包馅分为13份,搓圆,放冰箱冷藏应急。油皮原材料放进面包机桶里,搅拌均匀,安装到面包机上,先低速档搅打,再转中等速度搅打。(并没有面包机立即手揉也行)。

第二步

揉打至能够撑出手套膜。揉好一点的油皮面糊取下,盖保鲜袋醒面30min。然后将油酥面糊揉好,装薄膜袋入冷藏室或室内温度松驰20min。松驰后二种面糊各自分成13个。取油皮1个,略挤扁,包进1个油酥。虎口处收缩,将油酥包围着。包严之后收口往下。将捏制好一点的油酥皮,略挤扁,由正中间向两边擀成椭圆型;

第三步

由上向下翻卷,收口朝上。依次排列松驰15min。拿出松驰好的面团拿手略挤扁,再由正中间向两边擀成椭圆型;由上向下叠成。收口向下,松驰20min。取松驰好一点的油酥皮,收口往上,将两边往里面压。擀圆,包进内陷。收口往下。

第四步

按扁,用月饼图章蘸少量服用鲜红色黑色素在鲜花饼正中间印上去。烘烤盘放进加热好一点的电烤箱,180度,30分钟。鲜花饼出炉了,冒着热气,伴随着鲜花的香味扑鼻而来,花香浓郁,沁人肺腑。咬一口,外酥里软,美味可口,一开口停不了。

玫瑰馅料里边喜爱软软糯糯口能够所有加熟糯米粉。我就是低筋粉和糯米粉参半。我自己的饼皮添加了抹茶粉要为颜色,不太喜欢抹茶味的可以不用抹茶粉,原汁原味也很棒。

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