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海鲜花甲的制作方法,海鲜花甲怎么做好吃又简单

来源:互联网时间:2023-03-02 12:18:58标签: 海鲜花甲的制作方法 当前位置:花艺农业网 > 花与健康 > 手机阅读

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蒜泥花甲的家庭制作方法

用料

花甲    2斤  

干辣椒    3个  

小米椒    3-5个  

大蒜    3瓣  

花椒    一小撮  

大葱    半根  

小葱    几根  

料酒    适量  

耗油    适量  

生抽    适量  

油    适量  

川味爆炒花甲的做法

这道菜非常简单,但是处理花甲的过程是比较费时间的。因为花甲里面有泥沙,不处理干净的话做再好吃,咬到泥沙吃起来也会很难受。

处理花甲

1.花甲提前半天用清水浸泡,放在上图的篮子里,下面是一个没有洞的篮子,在里面反复转动,让花甲之间摩擦(有点不知道怎么形容),提起篮子,水就滤过了,把水倒掉反复几次,目的是洗掉花甲壳上的脏东西。

2.换上清水,加半勺盐,几滴香油泡3个小时以上,这中间也要反复洗、换水,大概3-4次,让花甲吐出泥沙。

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正式做菜

1.烧一锅水,水面尽量宽一点。水烧开后把花甲倒进去煮。水重新开起来后花甲就会慢慢张开。用漏勺把花甲捞出,动作要快,煮太久就会壳肉分离了。也可以提前在水池放上筛子,端锅倒进去。

2.用凉水冲一下花甲,两个盆叠起来,放水反复筛洗花甲。看到盆里几乎没有泥沙杂质就可以了。把花甲沥干。

3.我做两斤花甲有点多,就把每个花甲没肉的那边壳全掰掉了,想省事的也可以不掰,但是锅小的话建议还是掰掉,炒的时候比较好翻炒。

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大葱切成短截,干辣椒用剪刀剪成小段,大蒜和小米椒分别剁成细末。小葱切成葱花。花椒分成两份。

锅烧热下油,小火油热到五成时候下大葱和一份花椒去煸出香气捞出。

开大火倒进去花甲翻炒几下,倒入料酒翻炒均匀,依次倒入生抽、耗油、干辣椒、花椒翻炒。炒香后倒入大蒜末和小米椒末翻炒均匀下盐鸡精撒上葱花,出锅。

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小贴士

这道菜麻辣鲜香,灵魂是小米辣和大蒜,没有的话只能叫红烧,那是另一只风味了。

处理花甲一定要有耐心,多洗几次,浸泡的时候多换几次水。

配上冰阔乐或者冰啤酒,爽翻。

花甲怎么烧才好吃花甲的做法

用料:花甲500克、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、小米辣适量、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1小勺、淀粉1勺、香油适量、豆瓣酱1勺。

步骤:

1、准备材料。

2、将花甲放入清水中,滴入两滴香油和少许盐吐沙15分钟。

3、在碗中加入两勺生抽。

4、一勺蚝油。

5、一小勺老抽。

6、一小勺白糖。

7、一勺淀粉。

8、加入适量清水,调匀。

9、将吐完沙的花甲捞出洗净后,放入锅中,加入冷水、姜片、一勺料酒,大火煮至花甲开口。

10、将煮好的花甲捞出后,过几遍清水洗净。

11、锅中热油,放入姜末蒜末。

12、加入一勺豆瓣酱。

13、炒出红油后。

14、倒入洗净的花甲,翻炒片刻。

15、再倒入调好的料汁翻炒。

16、炒熟后,加入切好的小米辣和葱花即可。

17、成品。

花甲海鲜汤的做法

做法

1. 花甲冷水下锅,水中加点料酒,焯水,因为有的花甲里面有沙子。焯好后凉一点再洗干净备用

2. 锅烧热,下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄,下姜,花甲,加少许料酒炒一会儿,加水,煮5分钟左右就可以了

3. 出锅前加少许胡椒粉,盐 。紫菜用平底锅小火焙干,撒在汤上,再撒香菜

主料:花甲1000克

辅料:食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块 [1]

制作方法一编辑

1.花甲放水里清洗干净。(可提前一天买回来泡一个晚上)

2.配料切好备用。

3.热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味。

4.倒入花甲。

5.花甲炒开放入青红椒。

6.放适量盐调味。

7.放胡椒粉。

8.放适量味精。

9.最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。

制作方法二编辑

1.把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右

2.切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段

3.水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开

4.把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水

5.热油锅下姜、葱爆香

6.下花甲爆炒

7.调入少许料酒

8.加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐

9.下青椒翻炒至青椒断生即可

烹饪技巧编辑

1、养花甲的水放些盐,可以让花甲更好地吐沙,夏天要放冰袋或冰水,不然会有味道;

2、炒花甲的时间不宜太长,本身花甲已经是半熟状态了,太久影响口感。

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