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鲜花面制作花椒粉怎么用,鲜花面食的做法大全

来源:互联网时间:2023-03-01 12:18:58标签: 鲜花面制作花椒粉怎么用 当前位置:花艺农业网 > 花与健康 > 手机阅读

本文目录一览:

花卷花椒面怎么做好吃

用料

主料

面粉

调料

花椒

调和油

花椒咸花卷的做法

1.发好面团揉光滑.

2.擀开.

3.在撒上食盐与花椒粉后放油.

4.卷起.

5.切段后两个重叠

6.整形

7.成型.

8.上桌.这是咸花椒味的.很香.

鲜花椒粉怎么做 鲜花椒粉的制作方法

1、将花椒清洗一下,放滤网中沥干水份,一定要晾干再炒,水份较多时炒的时间更长且容易炒糊。

2、煤气灶开小火,锅内炒至微热后放入花椒。要用小火炒并且要不停动翻动花椒,否则容易糊掉。

3、将花椒炒干、炒焦为止。能闻到花椒香味,用手拿起花椒粒能轻易捏碎时就炒好了。炒熟后的花椒透着油光。

4、将花椒盛出放入石臼内捣碎,量多的话可以用料理机的研磨功能将花椒打成粉末,用料理机磨出的花椒粉更加细腻。

5、炒制的花椒量如果比较少,也可以将其装入食品袋内,放砧板上用啤酒瓶或擀面杖压碎。

6、磨制好的花椒粉放凉后用玻璃瓶装起来密封保存,此法可保存较长时间的。

自制花椒面的做法窍门

众所周知,川菜以麻辣著称(当然,其实川菜不仅仅是麻辣,这是一种深刻的误解),花椒在川菜当中的地位可见在某些方面高于了辣,很多菜品也许没有辣椒,但却不能没有花椒,真正是情有独钟。川人做菜每次几乎都会用到,回锅肉要好吃煮肉是关键,花椒最能去腥;掉一锅好汤那更少不了花椒;凉拌、煎炒、火锅......太多的菜里都能找到花椒那小小的红红的身影。香酥麻的独特味道成就了花椒在川菜中的地位。

我们选择花椒一般来说有这几步:

一看:看颜色,看大小,看有无籽

二闻:以手握花椒,然后弃花椒而闻手上是否有那独特的麻香

三尝:拈一粒尝尝,瞬间麻香充斥,感觉嘴唇都麻木了,还有种气出不来的那种麻爽就是好的花椒

花椒应用最广的是花椒面,今天就看看花椒面的传统制作方法。

我们一般选用汉源花椒来制作花椒面

选择上好的新鲜汉源花椒,天气晴朗晾晒至没有水气

然后烧锅下入花椒不停翻炒至花椒变色、至酥起锅

晾凉后用磨粉机磨碎

也可以用鎚窝舂碎即成,花椒面要密封保存,最好是新鲜研磨的

干花椒 一斤

做法步骤

1、上周还摘花椒芽来炸,上面已经有花了。

2、去年摘的这一兜花椒晒干了,大概也不到一斤。

3、把花椒粒放进粉碎机里,不同的粉碎机功能不同,其实主要是刀具的形状高度不同,我这一台是干磨的,常自己磨些绿豆面、黄豆面摊煎饼吃。拿来磨花椒更是得心应手。

4、加上盖子点动几下就磨的粉碎了。

5、用做点心筛面粉的细箩,筛着过滤。

6、筛出的花椒面很细,包馅做菜都很好,味道十分香浓。这些够我吃一年了

7、箩里剩下的花椒壳也别浪费。

8、拿纸包了放米箱里,一年都不生虫子。

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