黑松露的吃法,黑松露干的做法?

黑松露的吃法，黑松露干的做法？

黑松露乌鸡汤材料与做法，材料是黑松露干片15克、乌鸡1只、姜片、食盐、料酒各适量。做法是首先把黑松露干片用冷水浸泡一小时，洗净备用。再把乌鸡宰杀，洗净，切成块状。将黑松露、乌鸡、姜片、料酒入锅，加入适量水烧至沸腾。转小火炖1小时，起锅前打去浮沫，加入精盐即可。希望对你有所帮助

松露怎么做才好吃？

自制松露油的做法：

1. 将奶油和香草荚煮沸

2. 65%巧克力切碎放在盆里

3. 将奶油和香草荚煮沸后倒入巧克力里搅拌均匀

4. 再加入黄油

5. 换成打蛋器继续搅拌，目的是让巧克力和黄油乳化，具有光泽并且有一定质感。

6. 把搅拌好的巧克力倒入方形模具中，用刮刀磨平

7. 放至凝固

8. 脱模后切成大小一致的方块

9. 再取适量72%巧克力，隔水融化，看到有1/3融化便拿出来

10. 取2/3倒在吧台上，用刮刀将巧克力推开，刮拌，但是不能混入空气，当巧克力温度变为27-28°左右时迅速刮会盆内，将刮拌完的巧克力和盆内巧克力拌均，再隔水加热到31-32°即可。

11. 调温之后的巧克力用刮板粘一下，使边缘光滑油亮。

12. 然后将切好的巧克力块沾一下调温巧克力

13. 稍微放一分钟，让巧克力皮凝固后，沾上可可粉就完成啦。

黑巧克力松露

黑巧克力倒入容器内，坐60度左右的水融化至还有硬块。

淡奶油加热至沸腾，[用微波炉叮几秒即可]分二至三次倒入未完全融化的黑巧克力中。注意，第二第三次倒入淡奶油之前，请务必将黑巧克力中之前的淡奶油与黑巧克力混合均匀。

加入黄油混合均匀。加入朗姆酒混合均匀。

倒入模具。放冰箱冷冻室冷冻二小时

脱模。把刀放到暖水里泡一下，切巧克力，把巧克力们均匀的裹上一层可可粉。

白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。

松露可以炖猪脚吗？

食材：黑松露干16克，猪蹄300克。炖煮调料：花雕酒香醋香葱姜生抽盐；烧煮调料：紫苏籽油蚝油生抽姜葱鸡精盐淀粉

做法：

1、准备黑松露

2、将黑松露用清水冲洗一下，放入水中泡40分钟泡软捞起，泡水除杂质备用

3、猪蹄用温水洗净，剁块

4、准备炖煮调料

5、坐锅注水点火，将水烧开，放入猪蹄焯水，倒入香醋，再次烧开后捞起

6、同时坐炖锅，注水点火，将水烧热，将已焯水的猪蹄捞起立即放入此炖锅，再加入葱姜烧开，倒入花雕酒。转小火，倒入黑松露，倒入黑松露泡水，小火微沸炖1小时，再加入盐生抽，再炖10分钟捞起

7、准备烧煮调料

8、坐炒锅，点中火，注入紫苏籽油，投入葱姜炒香

9、放入捞起的黑松露和猪蹄，倒入蚝油生抽翻炒，加点开水，加入盐烧2分钟，加鸡精翻炒，勾少许芡汁出锅

松露酱面条的做法？

用料

天使细面 2卷

黑松露油 20克

雪莉酒醋 8克

鱼子酱 30克

日本小香葱 20克

日本昆布 20克

日本海苔粉 15克

做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

天使细面煮熟，煮3-4分钟。

步骤 3

煮熟后捞出立刻进冰水浴，直到面凉透。

步骤 4

20g小香葱，20g昆布碎，20g鱼子酱，15g海苔粉，20g黑松露油，8g雪莉酒醋。混合均匀。

步骤 5

放入冰好的天使细面，混合。

步骤 6

用一双筷子卷天使细面，卷好抽出筷子摆盘。

松露的吃法和保存方法？

1.首先将松露放在在水龙头下冲洗

2.然后使用牙刷慢慢刷洗，将表面的泥土清除干净后使用小刀将松露表面的外皮去除

3.将其切片蘸取酱料食用即可

4.松露可以冷藏保存，将松露使用锡纸包裹

5.然后放置在冰箱冷冻区，冰箱冷冻区温度温度在零下18度一下，能够抑制绝大部分的细菌滋生，锡纸可以起到防止水分流失的作用