燕麦片和麦片并不是同一种谷物,同时,纯燕麦片不含添加剂,而麦片通常标有配料表,因为小麦、大麦、燕麦都含有‘麦’字,所以统称麦片,但它和燕麦片不是一回事。
麦片是一种以麦子为原料加工而成的食品,是由多种谷物混合搭配而成,像会有一些“小麦”,“大米”,“荞麦”“玉米”等等,这里的燕麦有时只有一点点,为了“麦片”更为大众接受,有的麦片中也会添加很多的添加剂,像砂糖,麦芽糊精,香精等等。为提高麦片的口感人们会加入砂糖、奶精、香精等,通常被放在牛奶和果汁里或做成麦片粥食用。
燕麦也叫野麦或雀麦,是禾本科草本植物燕麦的种子。燕麦片是由燕麦粒轧制而成,呈扁平状,直径约相当于黄豆粒,形状完整,含有不饱和脂肪酸与可溶性纤维,营养价值较高。根据大众需求和生产工艺可以分为“即食燕麦片”(熟)和“普通燕麦片”。纯的燕麦片形状呈现扁平,大约像黄豆粒那么大,在经过熟化后可以直接用水泡食,口感比较好,食用起来也很方便,深受广大减肥和健康饮食者的喜爱。
麦片和燕麦片的营养成分
麦片和燕麦片都是营养价值较高的一种食物,都是益于人身体健康的杂粮食物,但纯燕麦片没有配料表,一般不含添加剂,所以营养价值略有差异:
纯燕麦片含有的蛋白质达到15%-17%,即每100克燕麦中就含有15-17克的蛋白质,含量远超稻米和小麦,算是谷物中最高的,关键其当中的氨基酸构成非常的合理,有助于人体充分的吸收这些优质蛋白质。燕麦片中还含有丰富的“膳食纤维”,吃很小的一碗就有很强的饱腹感,有助于减肥,还含有“不饱和脂肪酸”对预防心脑血管疾病有好处。
麦片虽然多种谷物合理搭配,营养都略有差异,但是无论如何都不是燕麦的对手,有些“麦片”中含有的蛋白质每100克只有5克左右,相差太多,而且普遍的“麦片”中都添加蔗糖,麦芽糊精等添加剂,造成其“碳水化合物”增多,也会对人体造成一定的负担。
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