总是听人说“八角茴香”却不知道八角茴香就是一种东西——大茴香。茴香分为大茴香和小茴香两种。大茴香就是我们常见的八角，大料。小茴香则是另外一种香料，小茴香的植株还能直接制成菜品食用。
2018种茴香赚钱吗？
茴香是一种很受欢迎的蔬菜。茴香苗可以用来制作包点的馅，大茴香是我们俗称的大料，是一种香料。小茴香既是一种调味品也是一种可以用作蔬菜或者制成香油食用。
如图是北京某农贸市场茴香在2016年和2017年两年市场价格的对比图。同图中可以看出，两年的市场价格走向是在趋势上是比较相似的。每年1、2月是茴香价格最高的时候，然后逐渐下降，到大约5月的时候价格开始上升，在8月形成一个小高峰，后续价格有高有低。总之每年的5月是茴香价格最低的时候。种植户可以借助茴香的价格曲线，寻找合适的种植、采摘和上市的时机。
2018茴香种植的效益
种植茴香正常情况下每亩产量1000~1500公斤。当前茴香的市场平均价格大约在2~3元/公斤。因此可以得出种植一亩茴香的利润大约在2000元~4500元之间。
2018种茴香的前景
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。别名茴香子，小茴，茴香，怀香、香丝菜，小茴香。
在2018年种植茴香，需要掌握市场价格运行的规律，在适当的时候做适当的事情。
茴香的种植方法
一、茴香种植：整地、施肥
选择排灌良好，地下水位低，肥力为中上等的田块即可。开春耙耱保墒，做到田平土碎，上虚下实。结合整地每亩施农家肥3000公斤，磷酸二铵15公斤，尿素10公斤。
二、茴香种植：播种
1、播种时间
一般在3月中旬开始播种。春季气温回升快，尽可能提前播种，为茴香创造充足的生长时间，有利于正常成熟。
2、播种方法
采取人工开沟撒播的方法效果较好。播种不宜过深，沟深一般为3—4厘米为宜，沟行距宽50—60厘米。播种量每亩0.7公斤。
三、茴香种植：田间管理
1、间苗定苗
当幼苗长到5—6厘米时，开始间苗，遵循“早间苗，适时定苗”的原则，留优去劣。将多余的小苗、弱苗、病苗及时拔除，一般间苗2—3次，定苗株距40—50厘米，每亩留苗2500—3000株。
2、中耕除
茴香播后大约30天全苗，由于苗期长，且幼苗弱小，很容易受杂草危害，或遇雨水板结，因此要早中耕，勤中耕，遇雨及时破除板结。对苗行里的杂草要尽早用手拔除，促进幼苗生长。
3、灌水、施肥
茴香苗期根系浅，吸水能力弱且株行距较宽，遮荫差，土壤水分蒸发量大，易造成干旱，所以要早灌水，一般在5月15日前后灌第一水。中后期灌水遵循“看天、看地、看长势”的原则，灵活掌握。整个生育期灌水2—3次。进入8月中旬严格控制水肥，防止贪青晚熟。繁种茴香偏爱磷肥，不宜多施氮肥，一般结合灌第一水每亩追施二铵7—8公斤。为控制营养生长，一般中后期不追肥。
4、打顶
茴香主枝生长优势较强，如任其自然发展，徒长现象严重。特别在后期遇阴雨天气会重新大量开花，导致花多但成穗率低，浪费营养，严重降低产量。因此要及时打顶，控制植株的生长，合理调整群体密度，调整植株营养分配。一般在开花前打顶，去除顶端优势，促使结实，并使开花整齐，提高产量和质量。
5、收获
繁种茴香籽粒成熟不一致，有早有迟，为了减少籽粒损失，提高产量，可采取分期分批采收的办法，先将前期成熟的籽粒及时收获，到10月10日前后再一次性全部收割。
文中的茴香大多数说得是小茴香，小茴香在调味和做菜等方面都是不错的原料。种植小茴香的收益也是比较不错的。在未来种植小茴香应当要更加注重茴香的市场，此外对茴香的更深层次的开发也是不错的。
