1.人工授精：注射催产剂后的亲鳝放入水族箱或网箱中暂养，箱内盛水不宜过深，保持在20～30厘米，每天换水1次。水温在25℃以下时，注射50小时以后每隔3小时检查1次。检查方法是捉住亲鳝，用手触摸腹部，由前向后滑动，如感到卵粒已经开始游离或有卵粒排出，则表明已经开始排卵，可立即进行人工授精。同一批注射的亲鳝，效应时间往往不一致，故检查工作应延长到注射之后的80小时左右。
将开始排卵的雌鳝取出，一手用干毛巾垫于鳝体下并握住前部，另一只手由前向后挤压腹部，部分亲鳝即可顺利挤出卵粒于准备好的、经消毒的人工授精容器内。但多数亲鳝会出现生殖孔堵塞现象，此时可用小剪刀在泄殖孔处向里剪一个0.5～1.0厘米的口子，然后再将卵挤出，连续挤压3～5次。也可将整个卵巢取出，这样可减少血污带入。
在卵粒挤入容器之后，立即把雄鳝杀死，取出精巢，将其中一小块放在400倍以下的显微镜下观察，如发现精子活动正常，即可用剪刀把精巢剪碎，放入挤出的卵中，用羽毛充分搅拌(人工授精的雌、雄比例视数量而定，一般为(3～5)：1)，然后加入任氏溶液200毫升(任氏溶液配方：氯化钠0.78克+碳酸氢钠0.0021克+氯化钾0.02克+氯化钙0.021克+蒸馏水100毫升)或用0.5%～0.7%的生理盐水，放置5分钟，再加清水洗去精巢碎片和血污，反复清洗后的受精卵放入孵化器中进行孵化。
2.人工孵化：受精卵比重大于水，无黏性，自然繁殖时受精卵附着在亲鳝吐出的泡沫产卵巢上，漂浮在水面孵化出苗。而人工孵化时要选择合适的孵化器，不致使受精卵堆积水底，因缺氧而夭折，要管理得当才能孵化出苗。
孵化器要根据卵的数量和当地条件进行选择。如数量少，可选用玻璃缸、瓷盆、水族箱和小型网箱等，水不宜太深，一般控制在10厘米左右。在静水中孵化时，要经常换水，如果大批量生产则要采用孵化桶、孵化环道和孵化缸等，采用流水法可以增加水中溶氧，使水从孵化器底部进入，由上部溢出，这样会使受精卵不断翻滚，不沉入水底，可避免缺氧引起死亡。
3.孵化管理
①水质管理：凡孵化用水，都要经过砂滤或筛绢过滤，目的是滤去敌害生物或大型浮游生物。黄鳝人工授精率较低，又不易鉴别是否已经受精，未受精的卵在孵化过程中崩解后很容易使水质恶化，因此必须及时换去污水或保持水流动，保持孵化水质的良好。
②水温管理：黄鳝孵化水温最适为25～30℃。孵化过程中，力求保持水温的相对稳定，水温急升骤降(相差3～5℃时)，都会导致胚胎发育畸形甚至死亡，孵化率下降。若水温保持在25～28℃，5～7天后陆续孵化出幼鳝苗，10天后全部孵出。
