蜂蜜是蜜蜂采集了各种不同蜜源植物的花蜜酿制而成的，所酿制的蜂蜜会随着蜜源植物的不同而存在不同的特性，无论是颜色还是味道、功效上都有着较大的差异性，颜色从浅色到深琥珀色，比如深琥珀色的有荞麦蜜、荔枝蜜，而淡水白色的有洋槐蜜、紫云英蜜等等。那么为什么土蜂蜜的颜色会那么深？
土蜂蜜由中蜂酿制而成
所谓的土蜂蜜，它是由土蜂，也就是中华蜂酿制而成的，这些野生的中华蜂蜜是我国特有的蜂蜜品种，普遍分布在我国各地的山区环境中，它所采集的都是各种季节里不同的零星植物酿制而成的，这也导致了土蜂蜜的蜜源性是非常复杂的，其实事实上土蜂蜜的许多特性都是源于它复杂多变的蜜源。
土蜂蜜蜜源性差异大
土蜂蜜的蜜源是非常复杂的，因此也导致了它的差异性，原因是各地的蜜源分布本身就存在很大的差异，同时中蜂有效采集大约3公里的蜜源也是有可能不同的；此外，不同的蜂群，对于蜜源植物的兴趣爱好也是不一样的，这也导致了采集的蜜源是不可能完全相同的。蜜源植物的不同，成分不同，因此颜色上自然是有着和其他蜂蜜没有的特性，也导致了不同的颜色。
土蜂蜜颜色会随着蜜源植物而不同
土蜂蜜采集的是各种花蜜，起码超过3种以上的蜜源植物花蜜酿制而成的，由于中华蜂生存的环境不一样，因此蜜源植物的分布也是不一样的，不同的蜜源植物也就导致了土蜂蜜的颜色也是不相同的。甚至是同一片地区所产的土蜂蜜颜色都有可能不同，但相对来说土蜂蜜是经过完全酿制，长时间的酿制，再加上蜜源的问题，因此从颜色上来说，相对是比较深一些的，比如常见的颜色又浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色，这些都是土蜂蜜的颜色。
土蜂蜜结晶颜色由深变浅
是蜂蜜都会结晶，有的容易结晶，也有的不容易结晶。土蜂蜜和其他的蜂蜜一样，在一定的条件下都是会结晶的，结晶以后的土蜂蜜颜色由深渐渐的变浅，比如为深琥珀色的变成浅琥珀色。为什么会发生这样的问题呢？这主要的原因是因为土蜂蜜结晶是里面葡萄糖析出的一个过程，而析出的葡萄糖晶体本身就是白色的，因此土蜂蜜在结晶后颜色变浅，但是是绝对不会变成纯白色的。在这里提醒大家的是，土蜂蜜结晶以后，颜色变浅以后，对于它里面的营养成分含量、功效作用上都是不会发生任何的改变的。
蜂蜜颜色越深越好吗？
蜂蜜的色泽差别这和蜜蜂采集的蜜源种类有关，有人觉得浅色蜜白晰透明、清香、不腻，感觉好象比深色蜜好，如槐花蜜、荆条蜜、杏花蜜等，而有的人觉得深色蜜好象看起来更浓厚和粘稠，如荞麦蜜、枣花蜜等。其实深浅两色蜜在质量上是没有差别，只是各有特点：浅色蜜的口感大众更容易接受，价格稍高于深色蜜，而深色蜜的营养更丰富，只是口感不如浅色蜜顺滑，由于深色蜜的蜜源一般营养更多样，老年人食用能很好的防病强身，而浅色蜜的蜜源一般香味清淡，更适合年青人的口味。
真正的土蜂蜜是什么颜色的？
土蜂蜜又称野蜂蜂蜜，就是中华蜜蜂采集多种花蜜而成，产量稀缺，山区放养无污染。相比传统蜂蜜在美容，减肥，养生方面效果更好。
土蜂蜜真伪鉴别方式：
一看：土蜂蜜在春、秋、冬都会结晶，半结晶，夏天则是上半部分呈液态，下半部分半结晶，在半结晶状态时是沙沙的那种，颜色分为土黄色、橘黄色、深红色这几种，由于花粉地域不同，颜色有差异。
二闻：土蜂蜜有淡淡的植物花香味;意蜂蜜闻起来气味不是很明显。
