牛蛙是原产于北美洲的，它也是可食用蛙当中体型最大的一个种类。牛蛙在生长方面比较快，肉味鲜美、营养比较丰富、蛋白质含量又比较高。而国外养殖用的牛蛙分别是由美国牛蛙、沼泽绿牛蛙、春蛙、非洲牛蛙、非洲大牛蛙等等。
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一 养殖方式及养殖场的建设不论平原、山区、湖泊、水库、江河、溪流、洼地、池塘，凡具 备第一节所述条件者均可建立蛙场。养殖方式虽多种多样，但 大体上可分为两类，即野外粗养和人工建池精养。为了降低生 产成本，有的地方可采用野外粗养方式。即根据当地的实际情 况，因地制宜，就地取材建立养殖场。条件较好的单位也可按 较高标准人工建池，为牛蛙生长繁殖提供最理想的生态环境。 甚至通过工厂化养殖，获得较高的单位面积产量。?
二， 野外粗养方式?
所谓野外粗养，指的是充分利用天然饵料及其他条件，人 工影响主要限于圈定养殖范围，投放牛蛙种源，适当投饵，进 行保护和捕猎的养殖方式。如目前不少地方采用的稻田与沼 泽粗养方式。?
1，稻田养殖 我国的稻田面积达3．75亿亩。稻田水 浅，水温高，含氧量及养分高，pH值适宜，又有水稻遮荫，并有 丰富的饵料可供牛蛙摄食，适合于养殖牛蛙。牛蛙捕食大量农 田害虫，排出的粪尿又肥育了水稻。因此，利用稻田养牛蛙是 一举两得的好事。 具体方法可灵活多样，其中方法之一是选择排灌方便、水 源充足、田土保水肥力强的稻田，最好连同稻田旁栽培芋头或 莲藕的农田、池塘，以围墙圈围起来，即成一个比较理想的牛 蛙养殖场。投入牛蛙养殖后，稻田水深一般保持10厘米为宜。 水稻晒田、搁田时，或施肥、喷药时．牛蛙可进入芋田或池塘内 栖息。如仅圈围稻田作为牛蛙养殖场，则必须在稻田的进出口 处挖1～2平方米大小，深50～60厘米的保护坑，并在稻田四 周挖深宽各约30厘米的保护沟。使坑沟相通。当晒田、搁田 时，使牛蛙及其蝌蚪有栖息的场所。施肥、喷药方法要相应改 变。如施碳酸氢铵化肥，应把撒施改为球肥深施，或制作颗粒 肥塞蔸。养牛蛙的稻田一般不必喷药治虫，如有需要，则宜分 块施药，让牛蛙到暂不施药的稻田中回避；并选用对牛蛙低毒 或无毒的农药施用。北方稻田养牛蛙，尚须在稻田旁挖深坑、 存水深1米以上，使牛蛙安全越冬。南方稻田养蛙，牛蛙可钻 土入穴自行越冬。?
2，沼泽养殖我国沼泽面积达1．65亿亩。沼泽的特点 是水很浅，挺叶植物丛生，沼泽底富含有机物质，腐殖质多；浮 游动物和虫类较多。因此，对于未被严重污染的浅沼，只要建 一个围墙，即可养殖牛蛙。这样，可使既不能养鱼、又不能种庄 稼，但却大量孳生蝗虫、蚊子的浅沼，变成生产牛蛙的基地，由 于牛蛙的捕食，还减少了蝗虫、蚊子的为害。?
三， 牛蛙的选择?
1，注意不要与其他蛙类混淆。雌雄比宜1：1。 衰3—2雌雄成年牛蛙的鉴别 选择2～3年生的发育良好、体质健壮成年牛蛙 要 选择生活力强，产卵、排精量高，质量好，无损伤、无疾病，善跳 跃游泳，性情活泼，雌蛙腹部膨大，体重约300克(雄)至350 克(雌)以上的个体。 凡躯体及四肢被刺伤、留有伤痕或洞孔的，四肢发红，肢 指骨裸露，行动迟钝。皮肤无光泽、发黑或腐烂的均不宜选为 种蛙。?
2，蝌蚪与幼蛙的选择?
注意不同发育时期典型形态特征，体长与体重。要求选择 身体健壮、活泼、无病、无外伤的个体。 三、牛蛙卵的选择 用显微镜观察，选择已受精，且处在8细胞期以前的卵。 肉眼观察则选卵粒表面无霉菌丛生、黑色的动物极向上的卵。 一般来说，需要自己繁殖大量蛙种者，宜选购成蛙种；为 了降低成本，当年即可养殖获利者，宜选购幼蛙或蝌蚪；如距 离近，运输方便，也可选购牛蛙卵。?
四 建造蛙池?
1，养殖场：?
养殖场应冬暖夏凉，远离嘈杂，交通便利，供电充足，以方便养殖生产。其中水源条件的好坏是养蛙成败的关键，一般要求水源充足，排灌方便，水质要求无污染，达到渔业水质标准。可以每100平方米为一个大池，再把每个大池平均分成4个小池。池边用40目的筛绢网围好，筛绢要高出池底1米，筛绢底部应有20～30厘米埋进土里；池埂高40厘米，坡度为1∶3，水位保持在30～40厘米，水层深度不能低于20厘米，否则蓄水量太少，水易浑浊，牛蛙易得病。宜采用长方形池子，便于操作。可用口径为10～12厘米的塑料管作为给排水管，进、溢水孔设置的地点应在每个大池的对角。每个小池子里放4块80×40厘米具有浮性的白色泡沫塑料板作为牛蛙的休息台。池子上方用黑色太阳网遮荫，以防夏季太阳暴晒。?
2，放苗前：?
放苗前，干池每亩用生石灰50～75公斤或漂白粉10～15公斤（有效氯含量在30%左右）进行消毒，一般清池消毒10天即可放苗。放养前幼蛙可用20ppm（气体或溶液浓度单位，表示百万分之几）的高锰酸钾液浸洗10～20分钟。浸洗时要有人员在场观察，发现异常情况马上将蛙苗取出。幼蛙期放养密度为每平方米60～80只，随着个体差异的变化，再进行分级分池放养，成蛙期放养密度为每平方米30～40只。?
3，巡池查看：?
每天早、中晚各巡池一次，检查筛绢网是否出现破洞，如果有破损必须马上修复，防止牛蛙外逃，保证24小时不间断地流水，每天至少达到300%的换水率。溢水口处可用塑料插管的升降来控制水位的高低，一般水深保持在30～40厘米，且保持水质清新。还应注意观察，若牛蛙摄食与活动情况有异常现象，应及时采取相应的治疗措施。?
4，饲料投喂：?
主要以浮水性配合饲料为主，饵料的投喂应做到“四定”，即定点、定时、定量、定质。投喂前半个小时先将配合饲料用清洁的水泡湿，使饲料稍微软化膨胀，这样可以预防饵料吸收池中的污水，避免牛蛙食后肠胃发生疾病，也可以促进牛蛙对营养的吸收。日投饵量保持在蛙体重的7～15％，投饵量除按蛙体重计算外，还应根据气候、水质及残饵等情况酌量调整，做到少量多次，投喂量以半小时内吃完为宜。?
5，分级饲养：?
在牛蛙饲养过程中，为防止发生互相残食的现象，每隔一段时间要及时将规格相差较大的个体进行筛选分级，把规格相同的牛蛙调整到同一口池进行饲养，防止大蛙吃小蛙，同时注意控制养殖密度。?
6，疾病防治：?
在牛蛙养殖过程中要做到“以防为主，防治结合”。放养前进行清塘消毒，用生石灰或漂白粉进行消毒，杀灭敌害生物和病原体，定时用漂白粉或强氯精全池遍洒消毒。分池后及时用20ppm的高锰酸钾对蛙体进行消毒，防止机械损伤使病原体传播。发现病蛙、死蛙及时找出隔离，除此之外，还要用高浓度的漂白粉或高锰酸钾溶液对工具进行消毒，且控制合理的养殖密度。当养至成蛙时，如出现个别歪头和红腿现象，应及时把歪头的牛蛙挑出隔离开，用15ppm的强氯精连续消毒5天，同时加大换水量。
