黄鳝有补气血、强肝肾的作用，中医认为人的身体健康是气血的流通，阴阳平衡，所以黄鳝有明确的补气血的作用。民间盛传“小暑黄鳝赛人参”的说法，小暑时节黄鳝正处于最肥满、滋补作用最强的阶段。而且，由于它对“苦夏人”有益，所以从小暑开始，直到立秋之后的一段时间，都是吃黄鳝的最佳时期。那么，黄鳝都是怎么养殖的？什么样的黄鳝比较好呢？
原来这葡萄架下藏的是黄鳝。因为它外形细长呈蛇形，因此也得名蛇鱼。虽然和蛇类没瓜葛，但您看它吃肉的凶猛劲却一点不认输。
小邢 您瞧瞧这黄鳝还真挺喜欢吃蚯蚓的，不过人家告诉我了，黄鳝刚搬到新家的时候，蚯蚓确实是它们的主要食物，不过等它们适应了这里的生活之后，蚯蚓顶多也就算零食了。
黄鳝属于温热带的淡水底栖鱼类。肉质鲜美，营养高，被称为“水中人参”。不过其生殖情况较特殊，小时候为雌性，生殖一次后，就转变成雄性，因此黄鳝只能靠野生繁殖。但也就这次这微妙的变性后，让黄鳝的营养更丰富。
小邢：咱们看看里面有多少黄鳝。什么都有啊。
养殖户：把小的放回去，大的拿回去养殖。
放掉小黄鳝是因为它还没生殖过，一般雌性黄鳝体重不到50克，像小邢手里的这条就要放回河渠，以保护黄鳝的野生资源。至于雄性黄鳝，捕捞回来后，养殖户们根据黄鳝喜阴怕光的特点，采用仿野生的养殖模式进行“催肥”，以保证野味和营养。你看在葡萄架下养殖就是方法之一。
养殖户：用蝇蛆喂黄鳝，葡萄架下的泥土产生蚯蚓。蚯蚓也可以喂黄鳝。
原来这是一个生态循环的生物链呀。在这个生物链的作用下，黄鳝的养殖成本由每亩1000元降到了500元，关键是四个月后黄鳝就能长到300克以上，而且用蝇蛆喂大的黄鳝，肉质肥美、营养高。除此之外，还有在比较宽的河水里，利用水草遮荫达到仿野生效果的网箱养殖。
养殖户 这个水草主要是为了适合鳝鱼的避光性，适合鳝鱼的生态习性，鳝鱼躲在里面就可以生长得很好，另外也避免了跟泥巴的接触，这样显得干净卫生。“
用网兜扎住水草，放在河水中央，这样一来，避免了黄鳝和泥地打交道，爱打洞的黄鳝想溜也溜不掉了。
这个就是6平方米的一个网箱，它里面到底有多少黄鳝呢？可是左翻又翻，也没见着几条。原来它们都喜欢躲在水草根部，只有把水草完全扯开，才能看到又大又肥的黄鳝。
记者：有多少斤？
养殖户：64斤。
江西省鄱阳县乐丰镇水产技术员张财铭：你拿的这条鳝鱼有七八两重，像这筐里的鳝鱼平均一条有三四两。
记者：这分泌出来的白色泡沫就是它的体液吧？
张财铭 这就是鳝鱼的体液堆积出来的。
记者：有这个是不是说明它很健康？
张财铭：对，很健壮。
据了解，目前国内市场对黄鳝的需求量达300万吨，在秋季，仅上海、杭州、宁波一带的日需量缺口达100吨以上。
