刺猬肉是含高蛋白的食物具有很高的营养，并且还具有很高的药用价值，因此，是对人体比较重要的食材。那么刺猬怎么吃，刺猬肉的做法有哪些呢?下面就来给大家做个介绍。
刺猬怎么吃
首先把刺猬杀了扒皮清除内胀，洗干静切成块状入热水内焯一下。然后静水下锅放入姜、八角待水开后改小火炖30分钟后加盐。继续炖过10分种后放入香菜、葱丝、麻油装盘即可。或是不想这么麻烦，想一步到位的话就用泥糊起来，放在火上烤，剥泥的时候皮刺就一并落下了。
刺猬的做法
一、香辣刺猬
主料：刺渭肉200克，笋片50克，黄爪50克，水发木耳50克。调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、辣椒，猪油。
做法：
1.将刺猬肉清洗切片。黄瓜去瓤清洗切片。水发木耳去杂清洗撕小片。
2.油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒水，辣椒煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡，点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。提示：刺猬肉具有滋补作用。笋片具有清热消痰、利膈爽胃的功效。
二、爆炒刺猬肉
原料：
1.主料：刺渭肉200克，笋片50克，黄爪50克，水发木耳50克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、猪油。
制法：
1.将刺猬肉清洗切片。黄瓜去瓤清洗切片。水发木耳去杂清洗撕小片。
2.油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒水煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡，点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。
注意：刺猬肉具有滋补作用。笋片具有清热消痰、利膈爽胃的功效。黄瓜具有清热、利水、除温的功效。木耳具有轻身强志、和血养荣、润肺补脑等功效。几物相合成菜，可为人体提供丰富的营养成分。具有补虚开胃、润肺消痰的功效。
三、红烧刺猬肉
原料：
1.主料：刺猬肉500克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、花椒水、胡椒粉、辣椒。
制法：
1.将刺猬肉清洗，放入沸水锅内悼一下，捞出洗去血污切块。
2.锅烧热，投入刺猬肉块煸炒至水于，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入精盐、葱、姜、花椒水、辣淑和适量水，烧至肉熟烂，撤入胡椒粉、出锅装盘即成。
红烧刺猬肉可为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋补强壮的功效。适于体虚赢瘦!
