鸭嘴鱼的营养价值
鸭嘴鱼全身都是宝。据专业养殖人员介绍，鸭嘴鱼，富含有丰富的胶蛋白、多种维生素和氨基酸，具有药理保健作用，要保障鸭嘴鱼的营养得到最好的保留并且被人体充分吸收，其烹膳要求就非常考究。鸭嘴鱼烹膳，正是以温火慢煮的方法，搭配最新鲜的蔬菜，保证最大程度保留鸭嘴鱼的营养。
鸭嘴鱼成鱼肉多刺少，鸭嘴鱼的鱼刺咬碎后可以吞下，真正实现了“吃鱼不吐骨”的奇特现象。鸭嘴鱼质细味鲜，属高蛋白低脂肪肉类。鱼卵加工成鱼子酱被称为黑色金块，因此，具有很高的食用价值。 另外，匙吻鲟的药用价值极高。现代医学研究表明：其软骨及脊软骨含有的抗癌因子（生物有效活性成分-硫酸软骨素）具有一定的抗癌强化免疫效果。食用匙吻鲟鱼，具有延年益寿、滋阴壮阳、强身健体。
匙吻鲟的养殖技术1、匙吻鲟放养准备
匙吻鲟放鱼种前要彻底清塘，杀灭各种野杂鱼和致病细菌、寄生虫。
匙吻鲟设置饵料场，以每亩设置1~2个为宜，布局要合理。放养前对池塘进行检测，主要测定指标是pH值、硬度、洛氧、水温、氨氮、硫化氢等，并测定清池药物毒性是否消失及浮游动物的种类和数量。
2、匙吻鲟放养
匙吻鲟采取主养和配养两种方法。主养匙吻鲟池塘中可混养草鱼、青鱼和自卢鱼等草食性和肉食性鱼类。每亩水面放养匙吻鲟鱼种200~250尾和混养鱼150尾左右。?昆养鱼的规格必须小于匙吻鲟。配养是在养殖草食性和肉食性鱼类的塘中混养少量匙吻鲟，-般每亩水面提养15~20尾。
3、养殖管理
(1)匙吻鲟投喂：饲养期间要投喂人工配合饲料，每日投饵2~3次，日粮一般占体重的2%~5%，以45分钟到1小时食完为准，饲料为浮性颗粒饲料，大小以匙吻鲟适口为准。1昆养草食性鱼类的池塘还要投喂嫩草或水草，塘中的浮游动物不足时，需要投放混合堆肥和黄豆浆、渣来繁殖浮游生物。
(2)匙吻鲟水质管理：鱼种刚下塘时，水深保持1米左右，每周加水2次，每次增加水深10厘米，2周后，池水深度应在1.5米以上。通常7~15天注水1次，每次约30厘米，使池水透明度保持在30厘米以上。经常测定水中的溶氧，当水中溶氧低于5毫克/升时，必须及时开增氧机以增加水中的溶氧。
(3)匙吻鲟日常管理：小鱼种经过30天饲养后，应及时将大、小分开处理。1~2天清扫食场一次，每10天左右用生石灰等进行一次食场消毒。坚持每天早晨、傍晚巡塘各一次。经常清除池底残饵及粪便，注意观察鱼的活动情况，经常测定水温、pH值，发现问题及时采取措施。养殖过程中每隔20天每亩用生石灰25千克化乳全池拨洒一次，定期消毒，防止鱼病的发生。
4、病害防治
匙吻鲟很少发病，幼鱼阶段偶发肠炎病、月疮病、水霉病。匙吻鲟对药物非常敏感，尤其是对重金属盐药物，所以用药时要谨慎。车轮虫寄生时，用15%~25%浓度的福尔马林杀灭;线虫或吸虫寄生时，可用2毫克/千克的福尔马林药浴。幼鱼阶段禁止用硫酸铜及含氯药物。
匙吻鲟的养殖意义
匙吻鲟是一种大型经济鱼类，世界上记载最大一条鱼的体重为65公斤。捕于美国密苏里河塔纳河段。匙吻鲟的体型和其他鱼类不同，吻部特别长，约占体长三分之一。它栖息于水上层， 寿命可长达30多年。匙吻鲟作为养殖鱼来说有以下优点。
1、匙吻鲟是广温性鱼类，它不怕低温，即使水面结冰，只要水中有充足溶解氧，它也能在冰下水中生活。匙吻鲟也能耐高温，能在32的水中生存。广东夏天当气温高达39-40℃时，池塘表层水温往往超过32℃在池塘中养殖的匙吻鲟仍能正常生活。
2、生长快 匙吻鲟可以说是淡水鱼中生长最快的鱼之一，当年鱼体重可达1公斤以上，2龄鱼体重可超过2.5公斤。
3、匙吻鲟饵料来源广 匙吻鲟的主要食料是水中浮游动物，它也能摄食丝蚯蚓和人工配合饲料。
4、不破坏水域环境 大水面养殖匙吻鲟不用施肥，不用投喂人工配合饵料，中型水面也是如此，而且匙吻鲟表不能摄食水生植物，因而养殖匙吻鲟不会破坏水体自然环境。
5、生产费用低 饲料费用的开支一般占总生产费用20%.大、中型水面放养匙吻鲟是根据水中天然饵料量来决定放养数量，因而不必开支饵料费用。池塘养殖匙吻鲟也是完全依赖水中的浮游动物，也不需要开支饵料费用，因而生产费用低。
6、容易捕捞 匙吻鲟性情温和，不善于跳跃，它的习性和花鲢相似。池塘中养殖的匙吻鲟，都采用围网捕取，第一网就能捕起90%以上的鱼。大、中型水面，可采取多种方法捕捞，拦、赶、刺、张综合捕鱼法能将大部分匙吻鲟捕起。
7、经济价值高 匙吻鲟鱼肉的价格在国外是十分昂贵的，只有少量匙吻鲟商品鱼出售，每公斤价格为40元左右。匙吻鲟鱼子酱在国际市场价格也不菲。 综合匙吻鲟以上的优点， 开发匙吻鲟对我国淡水养鱼品种的结构调整，推进大、中型水面养鱼利用和提高淡水养鱼经济效益都具有重要的意义。
关于匙吻鲟的养殖技术？
匙吻鲟目前主要是大水面养殖，以水中枝角类为食。由于是美国的全进口高档货，故多数被要求网箱养殖。这鱼生命力强，不怕冷也不怕热，脾气也可以，是一种比较好虐的鱼。
一般这货不用喂，会培养鱼虫（养多了还可以供应花鸟市场，近年这项目有点缺门）就好，也可以喂点小蚯蚓，用饲料的多少口味差点。
匙吻鲟肉味道还行，不过目前不是很值钱，20块一斤比猪肉贵不多，稍微大一点和鱼虫一起往花鸟市场卖应该是个好营生，现代小孩粗暴得很，每个月折腾死个几条你就发了。
据说还能出鱼子酱，不知道口味如何。更细节点的网上都有，不多说了，不是很难的东西，否则也不会那么廉价。
真是不吃不知道，原来鸭嘴鱼的肉质那么嫩滑鲜美，更妙的是几乎没有小骨刺，那根绵长的脊骨是名副其实的软骨，轻轻一咬，爽脆香甜。那口感、那滋味，真是已吃难忘。
