鱼卵中的秘密
光唇鱼肉虽鲜美，但其卵有毒，误食会引起腹泻、腹痛、头晕、呕吐等中毒症状；猫、鸡等动物食鱼卵会引起死亡。
此鱼卵可能含有一种无色无味的神经毒素——“雪卡毒素”，这一毒素，不会对鱼本身造成影响，但人、家禽或牲畜食用后会引起中毒，所以烧煮此鱼时应去除鱼卵及其内脏，并扔进垃圾箱或深埋。
光唇鱼家族品种
1、虹彩光唇鱼
虹彩光唇鱼属鲤形目，鲤科，鲃亚科，光唇鱼属。俗称：五杠鲮，火烧鲮，花榄鱼，花鱼，疴肚鱼。主要分布于珠江水系、元江水系及海南岛各江河。
2、厚唇光唇鱼
厚唇光唇鱼体长,侧扁，背部弧形，腹部圆。常生活在山涧溪流中。主要分布于台湾、浙江、福建和广西等地水系。
3、半刺光唇鱼
半刺光唇鱼体侧扁，背部隆起。头锥形，头长小于体高。吻尖突。口下位。唇较厚，下唇侧瓣相接处有一小沟。主要分布于闽江、珠江等水系。
4、温州光唇鱼
温州光唇鱼体侧扁，头后背部隆起。头尖。吻较长。主要分布于福建和浙江南部各水系。
5、云南光唇鱼
云南光唇鱼属鲤形目，鲤科，鲃亚科，光唇鱼属。俗称：马鱼，花鱼。体细长，侧扁，腹部圆；头小，锥形；吻圆钝。主要分布于珠江水系、长江中上游及其支流。
6、长鳍光唇鱼
长鳍光唇鱼俗称花榄鱼、五杠鲮、火烧鲮、阿肚鲮。体高，侧扁。背、腹缘均隆起。吻较尖。主要分布于珠江水系。
光唇鱼池塘养殖技术 1、养殖条件池塘可在垦区内的低、中潮区挖地建池或利用原有的对虾养殖池修建而成，条件要求为底质以沙质、半沙质为好，硬泥底也可以，周围海区水质无污染，透明度高，鱼池面积5～10亩为宜，池水水深1米以上。
2、清塘投礁
光唇鱼养殖鱼池经曝晒、清淤后，在池底铺设一些乱石或投放些有穿空的废旧轮胎，瓦水筒等，以适应光唇鱼喜钻洞的习性。
3、鱼种放养
光唇鱼养殖的鱼种要求活力强，无病，体色偏黑色，并进行大小分养。放养密度必须因地制宜，一般鱼种规格100克/尾左右，每平方米可放养0.5尾左右。
4、饲养管理
1）饵料投喂：饵料以新鲜小杂鱼为主，最好为活饵，并依鱼种规格，切成大小适宜的块状投喂。投喂时，采取定量投喂，一般前期占鱼体重的10～15%，后期为5～10%。投饵时间以早上5～6时和晚上7～8时为佳。
2）合理混养：为了节约成本可以在养殖光唇鱼的鱼池中投入白虾自繁自养或罗非鱼夏花鱼种混养，光唇鱼的残饵和粪便作为白虾和罗非鱼的饵料，而白虾和罗非鱼是光唇鱼的优质饵料，使鱼塘生态取得平衡。
3）日常管理：光唇鱼养殖时要求水温在14～30℃，盐度12～35%，PH值7.8～8.4，溶解氧4毫克/升以上，并要求日变化幅度不能过大，日换水量一般要求1/3～1/4。在养殖过程中如果水的交换条件差，放养密度又过大，就容易发生缺氧浮头，要及时采取机械抽水或增氧机增氧。另外，要经常巡塘，注意安全生产。
4）适时捕捞：光唇鱼对低温忍耐力较差，一般宜在寒流未临前完成收捕，对少数未达商品规格的光唇鱼应作越冬处理。
光唇鱼网箱养殖技术
1、养殖季节
光唇鱼的生长期在浙江海区一般为5～11月，光唇鱼从50～100克体重的鱼种养到400～600克商品鱼需要14～16个月时间。一般采用二种养殖周期安排生产。一种是从第一年5～7月份收购的100克左右鱼种养到入冬前体重达到150～200克，经越冬养到第二年冬前上市，另一种是4～5月份投放体重200克的大规格鱼种，当年在入冬前可养到400～600克商品鱼出售。
2、养殖密度
网箱养殖光唇鱼的放养密度，根据多年的生产实践和试验结果，认为规格为3×3×3米网箱其年放养密度为10千克/平方米为宜。这一放养密度可达到较高的成活率，总增重率和净产率都高，而且饵料系数低。
3、投饵技术
鱼种经运输、分养入箱后需7～10天的时间适应环境条件才能开始摄食，在正式投食前应进行驯食，其饵料主要为下杂鱼，饵料系数一般为7～8：1。采用配合饵料时需注意几个问题，一是光唇鱼对摄食饵料的习惯性较强，以投喂下杂鱼到改喂人工配合饵料有一个较大的适应和过渡过程。二是配合饵料的配方要合理，其蛋白质含量不宜低于40%。三是石斑鱼如遇饵料不适口或鲜度不够，即会吐食，因此需考虑适口性。四是需制成软颗粒，其大小应与光唇鱼的口径一致。光唇鱼性多疑，对饵料选择性强，因此投饵技术对光唇鱼摄食影响很大，投饵时间为上午8～11时，投喂量约占鱼体重的5～10%，投喂方式应慢投，待鱼吃完再投。光唇鱼一般不食沉入网箱底部的饵料。
4、越冬管理
1）海区选择：选择流速缓，风浪小，最低水温在8℃以上的海区。为减轻潮流、风浪对越冬鱼的影响，在越冬网箱的四周应设置一些空网箱来减缓水流和风浪对越冬网箱的冲击，同时在网箱中设置一定数量的越冬器材，倒挂麻袋或附设硬质塑料笼和管子。
2）放养密度：一般放养规格200克/尾的鱼种，密度为350～400尾/箱。越冬期投食应选择在风和日暖天气，投喂量少一些，但饵料质量要好一些，尽量投喂活饵料。此外，有条件的地方可采用室内加温越冬或土地塑料大棚越冬。
野生石斑鱼可卖百元一斤
石斑鱼属冷水鱼类，生活于农村山区的溪流沟涧石缝或深潭底部，生长缓慢，个体小，硕者不超半斤。而且要求水质清澈透明，无污染，肉多，刺少而软，肉质细嫩，味特鲜美，为纯天然食品。
需要注意的是，石斑鱼鱼卵有剧毒，毒性堪比河豚，所以吃时一定要处理干净鱼卵，误食会引起腹泻、腹痛、头晕、呕吐等中毒症状。
石斑鱼营养丰富，煮出来的汤水汤浓味鲜，受到很多人的喜爱，不过目前石斑鱼也没有人工养殖，食用只有进行野生捕捞，所以价格相当高，如果能够人工养殖，估计有非常好的市场前景。
体细长，侧扁，头后背部稍隆起，腹部圆而呈浅弧形。头中等大，侧扁，前端略尖。吻圆钝，吻褶短，未掩盖上唇，边缘光唇；成体吻部具粒状角质突起。口下位，马蹄形。上颌末端部达眼前缘垂直线，上颌围在下颌之外；下颌前缘几平直，具锐利角质，完全裸露。上唇比下唇瓣为狭，下唇瓣分为左右两侧，其间距较宽，约为口宽的1/3。唇后沟较短，在颐部中断，间距宽。须2对，均细长，吻须约为颌须的1/2，颌须比眼径稍大。眼中等大。背鳍外缘近于平截，其末根不分枝鳍条稍粗硬，但顶部柔软，后缘具细锯齿。鳞中等大，胸鳍鳞较小；腹鳍基底具一长形腋鳞；背鳍、臀鳍鳞鞘不显著。体灰褐色，下侧面淡黄色，腹面白色；背鳍鳍膜灰褐色；体侧具横带6条，暗褐色纵带1条。雄鱼纵带明显，横带不显著；雌鱼纵带仅后部稍明显，横带显著。
光唇鱼在广西、广东、浙江、江西、福建常见，一般生活在山区溪流中，生长水温1-28度，最适合生长水温为20-28度之间，15度以下时生长减慢，30度以上水温进入夏眠，溪流中在有石头沙底的激流地方多见，此鱼喜清水高氧、喜群居、喜碱性水质，光唇鱼喜栖息于石砾底质、水清流急之河溪中，杂食性，常以下颌发达之角质层铲食石块上的苔藓及藻类。每年3-8月在浅水急流中产卵。。野生光唇鱼生长两年以上体重方可达到50g左右，部分可达到100g以上。现在活鱼市场价为每公斤50-60元，因为属小形鱼类养殖前景不被看好，目前养殖的人不多。如须养殖最好在有此鱼生长的河流边上建池，或者围河养殖。
光唇鱼由于对生存环境要求非常高，造就了它的丰富营养与肉质细嫩鲜美的特性。光唇鱼肉质鲜美，清凉滋补、富含高蛋白、多种维生素和矿物质。
