鲤鱼的家常做法

红烧鲤鱼的家常做法

呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

鲤鱼的家常做法：

1、将鲜鲤鱼清洗，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，清洗血沫，两边斜剞5刀。 

2、松蘑水发后，清洗泥沙，去蒂根，大葱去皮，清洗，均切成细丝；生姜清洗，去皮，切成片。 

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

炖鲤鱼的家常做法 

原料：鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。

调料：干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。

鲤鱼的家常做法：

1.将鲤鱼清洗挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。

2.锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。

3.锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。

4.大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。

以上就是两种鲤鱼的家常做法介绍了。