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如何控制猪肉水分保证猪肉品质?

来源:互联网时间:2023-09-08 06:39:16标签: 养猪 畜牧 当前位置:花艺农业网 > 畜牧业 > 手机阅读
如何控制猪肉水分保证猪肉品质?   如何控制猪肉水分保证猪肉品质?   1、所有供货商在合作之初都经过的了资质证照的审核,索取供应商的资质和屠宰厂的资质,包括但不限于诸如供应商的营业执照、定点屠宰许可证、动物防疫条件合格证等。   2、对每批次猪肉都索取供应商的动物产品检疫合格证(俗称检疫票),保证来源途径正规。   3、在猪肉入库时,专业质检人员使用肉类水分快速检测仪对猪肉的分割部位进行检测,对于肉类水分超标的拒收处理,严格检测避免了注水肉入库的风险。   冷鲜猪肉在屠宰分割后多少会有一定程度的出水现象。如果控制得当出水率不超过1.5%的情况下属于正常(举例,猪肉5斤装的猪前后腿肉,出水不超过37克明水即可视为正常)。如果大量的明显出水,则可能存在人为注水的情况。  

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