红汤羊肉

准备：

1、羊肉剁成块，温水清洗（待用）

2、锅里放入色拉油，烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入清洗的羊肉，翻炒。  

3、羊肉翻炒至颜色变白后，放入料酒、酱油，可适当放点白糖和醋提鲜，翻炒几下后，加入开水，水要漫过羊肉。 

4、火锅底料用油炒香，倒入羊肉汤锅，大火烧滚后，改小火慢炖，快烂时，放入白萝卜、豆腐果即可。 原  料:  羊排骨两斤、斩段过沸水去浮沫、白萝卜一斤半、切方块、姬菇一斤、五香粉一匙、泡辣椒十个、切碎、干辣八个、切段。花椒二十余粒、豆瓣酱两匙、豆豉一大匙、蒜五瓣、用刀压破、老姜一块、切片、料酒三大匙、盐适量。 

操  作:  

1、锅中放油烧至五成热，下豆瓣酱、泡辣椒碎、干辣椒段小火炒香。 

2、依次下五香粉、蒜、姜片、豆豉、花椒炒半分钟。  

3、加汤或水、料酒。倒入炖锅中，下羊排骨，大火烧沸后加盖改微火煲两个半小时。 

4、放入萝卜、盐，中小火烧二十分钟。