绿壳蛋鸡是一种集天然黑色食品与绿色食品为一体的特禽新品种。绿壳蛋鸡的鸡蛋含有大量的卵磷脂、维生素、赖氨酸，微量元素硒、碘、铁、锌的含量比普通鸡蛋高5-10倍。鸡肉肉质细嫩、鲜美，口感极好，营养丰富，是上等滋补佳品，具有滋阴补肾、生血补气、强身健脑的功效。具有1、易饲养：抗病能力强，食性杂，全国各地均可饲养。2、营养价值高：对高血压、冠心病、糖尿病、慢支、促进儿童身体和智力发育，提高免疫力，有很好的保健作用。3、市场大：鸡蛋历年是我国畅销产品，绿壳鸡蛋现在国内的数量极少。4、效益高；饲养新品种利润相对较高等特点。综合以上特点，绿壳蛋鸡养殖前景一片大好。
绿壳蛋鸡因产绿壳蛋而得名，其特征为五黑一绿，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，更为奇特的是所产蛋绿色，集天然黑色食品和绿色食品为一体，是世界罕见的珍禽极品。绿壳蛋鸡，其蛋绿色，属纯天然，蛋白浓厚，蛋黄叶桔黄色，含有大量的卵磷脂、维生素Ａ、Ｂ、Ｅ，微量元素碘、锌、硒，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆因醇、低脂肪的理想天然保健食品。经常食用能增强免疫功能、降低血压、软化血管，这对我国发病率不断上升的高血压、冠心病、高血脂、中风等心脑血管疾病无疑带来了福音。另外，它还可以增强儿童智力，对婴幼儿发育不良、儿童厌食，提高孕妇和病员的营养，是极好的营养糍补食品。
无论何地其价格都比其它禽类高，绿壳蛋鸡的面世，符合当今人们对天然保健食品的迅猛需求，国外日本、韩国要货心切。据报道：目前全国平均每市（县）普通蛋鸡养殖数量已超过100万只，基本饱合，养殖者大多亏损。现绿壳蛋鸡存栏仅有100万只，其中种鸡仅3.5万只，不及市场需求的百万分之一，特别是加入WTO后，绿壳蛋鸡作为我国优质土特产品，将大步跨出国门，这是千载难逢的机遇。专家预测，绿壳鸡蛋十年内难以饱和，并将逐步取代普通禽蛋，市场潜力巨大。
