小白菜营养价值大于大白菜

我们常吃的小白菜都有什么营养，有什么养生疗效？小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍。

小白菜性平，味甘，具有解热除烦、利水散结、健胃通肠、行气祛淤等功效，适用于消渴、心烦、肺热咳嗽、食少便秘等症，并有一定的减肥与防癌作用。小白菜与香菇、蘑菇、笋合称植物“四宝”。小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市，所以是人们经常食用的一种普通蔬菜。其营养价值和食疗功效都非常多。含有维生素C、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁等矿物质。能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢。有利于预防心血管疾病，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。

此外，需注意的是小白菜宜四季食用，但不宜生食，脾胃虚寒者不宜多食；用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养；包裹后冷藏只能维持2～3天，如连根一起贮藏，可稍延长1～2天；小白菜吃法较多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋合炒。