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芥末粉的功效

来源:互联网时间:2023-09-15 16:03:09标签: 芥末 芥末综合 当前位置:花艺农业网 > 蔬菜种植 > 手机阅读

芥末粉

芥末粉

芥末粉是芥菜籽压碎的粉末,以含油量多,辣味大的为佳,用以拌菜,是开胃通窍的调味品。芥末调辣的方法大体有以下几种:

1.芥末粉用水调匀放到火炉去烤,盛放到笼屈内稍蒸一下,辣味即可出来。

2.芥末粉在调和时,用滚开水冲入拌匀,加盖,放阴凉处静置几个小时,也可出辣味。

3.芥末粉用开水冲好后,稍凉,用筷子扎几个孔眼,上面再浇些开水,以没过芥末为度,然后放在炉台旁,盖上盖,约6-8个小时,再把浮面的开水倒掉,这样调法,不但辣味浓,而且会把所有苦味去掉。

调好的芥末即可食用了。如能加点糖、香油等调匀,味道更好。西餐在调好的芥末中放入醋精(白醋)、精盐、白糖、生菜油、白胡椒粉,用力搅匀,加盖入冰箱冰镇后,即成为“芥末少司”,别有风味。

芥末粉的功效

芥末粉的功效

芥末粉又叫子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。原产于我国,历史悠久,从周代起就已经开始宫庭食用。它辣味十分独特,对味觉、嗅觉均有刺激作用。

芥末粉含有芥子甙、芥子碱、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白质、多种维生素等人体必需的营养素。芥末粉的功效主要体现在以下几个方面:

1.芥末辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,能增强食欲。

2.芥末有很高的解毒功能,能解鱼蟹之毒,因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末。

3.芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙,对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。

4.芥末油还有美容养颜功效。

最后,再分享三个关于芥末粉的实用偏方。

1.治中风:芥末粉、老醋各适量。将二者调匀成糊状,敷在歪斜的一侧脸,只留出眼睛。每日1次。

2.治肺炎:芥末粉适量,用水调匀,敷于前胸。每日1次。

3.治小儿高热:白芥末9克,鸡蛋清适量。用鸡蛋清将白芥末调成糊状,敷足心(涌泉穴)。

芥末粉的药膳大全

(芥末粉需调成芥末酱待用)

芥末粉的功效

芥末鱿鱼

【原料】

    芥末酱5克,鱿鱼1条,生菜2片,柳橙1个,蒜末3克,料酒5毫升,酱油10毫升,糖5克,醋5毫升,鸡精、香油各少许。

【做法】

    1.将鱿鱼清洗,去膜,撕掉侧片,在表面横切刀口,然后分长条,再切薄片。

    2.烧开水,加料酒,放鱿鱼氽烫至熟,捞出,立即用凉水冲凉,沥干,放入碗内,加蒜末。另用小碗将芥末酱、酱油、糖、醋、鸡精、香油调匀,淋上鱿鱼拌匀。

    3.盘内排一圈切好的柳橙片,垫上清洗的生菜,再盛上拌好的鱿鱼即可。

【用法】

    佐餐食用。

【功效】

    理气开胃、安心养神。

芥末粉的功效

芥末蟹肉

【原料】

    芥末酱6克,蟹肉300克,秋葵6条,洋葱丁10克,盐3克,白糖5克。

【做法】

    1.将蟹管肉用热水氽烫至熟捞起,冲凉后沥干水分。

    2.秋葵清洗去蒂,再斜切成宽斜片,用热水氽烫片刻捞起,冲凉后沥干水分。

    3.将上述两个步骤的材料和黄芥末及其他调料一起拌匀即可。

【用法】

    佐餐食用。

【功效】

    解毒、消食、增进食欲。

芥末粉的功效

芥末鸭掌

【原料】

    芥末粉15克,净鸭掌250克,黄瓜50克,盐10克,米醋15毫升,味精5克,料酒10毫升,蒜泥10克,香油10毫升。

【做法】

    1.将鸭掌清洗,顺刀破成3条(如用生鸭掌,要先撕去黄皮搓净,用水浸泡2小时,然后用宽水文火煮熟,去骨)。

    2.锅内放入清水,加料酒和少许盐,烧至八成开时将鸭掌投入烫1分钟,捞出过一下凉开水,控净水装盘。

    3.将黄瓜清洗,切成稍粗一点的丝放在鸭掌上。

    4.芥末用开水调成糊状,再放入盐、米醋、味精、料酒、蒜泥和香油调成芥末汁,浇在鸭掌上拌匀即可。

【用法】

    佐餐食用。

【功效】

    辛辣刺鼻、咸鲜脆爽、醒七窍。

芥末粉的功效

芥末海带

【原料】

    芥末粉15克,水发海带500克,人造奶油50克,红辣椒粉10克,柠檬汁10毫升,白醋25毫升,牛奶200毫升,白糖15克。

【做法】

    1.水发海带上蒸锅干蒸半小时,取出,切片。

    2.芥末粉用凉开水调开,放柠檬汁、人造奶油、红辣椒粉、白糖、白醋、牛奶搅拌均匀,用清水烧开片刻,成芥末沙司。

    3.将海带片放入芥末沙司中调匀即可。

【用法】

    佐餐食用,每日1~2次。

【功效】

    鲜爽开胃、通窍,适用于鼻炎。

芥末粉的功效

芥末白菜墩

【原料】

    芥末100克,大白菜500克,白糖10克,白醋5毫升,盐20克,香油10毫升。

【做法】

    1.将大白菜择洗干净,去掉尾部,切成片,下入开水焯一下,控净水分。

    2.将芥末放在碗中,用沸水冲开,并按一个方向搅动,同时加入白醋、盐、白糖、香油。

    3.将调好的芥末汁涂在白菜片上,码在一个盘子里,上边再取一个盘扣上,置于屋内暖和的地方,第二天取出,码盘即可。

【用法】

    佐餐食用。

【功效】

    解腻通气。

芥末粉的功效

好了,不要听小编叨叨了,抓紧点——快上菜!!!开饭喽......

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