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白灼虾怎么去虾线 白灼基围虾做法

来源:互联网时间:2023-10-26 19:40:18标签: 当前位置:花艺农业网 > 农业知识 > 手机阅读
白灼虾是一道非常受欢迎的中国传统菜肴,是由新鲜的龙虾或明虾在开水中烫熟后配上一些特别的调味料而成。但是在烹调白灼虾之前,需要先去虾线,如果不去掉虾线,则会影响口感和美观。下面是关于如何去虾线的一些方法。

第一种方法:切开虾背

这是一种最常用、最简单、最快速的方法。首先,把新鲜的明虾或龙虾从头部用手拧断。然后用小刀切开虾背,从虾背上轻轻挑出长长的黑色虾线。最后再用清水冲洗一下,放入沸水中焯烫一下,这样可以保持虾肉鲜嫩。

第二种方法:用竹签清除虾线

这是另一种可行的方法。首先用竹签清洁虾的肚子,接着把竹签沿着虾肚子的中线轻轻抽出虾线,然后把虾用水清洗干净。这种方法相对来说更加保证虾的鲜美,但是需要一定的技巧,需要慢慢掌握。

第三种方法:用餐具

这是一种比较少用、但是也很实用的方法。首先将虾固定在油腔里面,然后用餐具夹住虾尾,一直向上推,这样虾线就会随着餐具一起被推出来。需要注意的是,这种方法需要一定的技巧和力量,否则很容易把虾肉损坏。

无论使用哪种方法,都需要讲究技巧和细心操作。当然,在去虾线的同时,也应该保证虾的新鲜度和卫生安全,采用合适的虾,适当的处理技巧和清洁材料,在保证美味的同时也可以令人放心享用。

制作白灼基围虾的步骤相对简单,但是其中的注意事项和技巧都十分重要,下面我们来详细介绍一下。

1.选择基围虾

选购基围虾的时候要选购体形较肥大,脊背部分触摸不凹陷的新鲜虾,一般虾体长约为8-10厘米为宜,营养丰富而且清淡可口。

2.去除虾线和须

将虾拿起,用剪刀从虾尾剪开到前胸,把虾线取出并清洗干净,再用一片刀片去除虾须,注意要从头部方向往后剪断,避免虾头和胡须太碎影响口感。

3.食材处理

将洗净的青葱和姜切成细丝或小段,用少量盐和白胡椒粉、料酒调味,放置待用。可以选择添加微量的鸡精或调味酱油增添口感。

4.准备煮锅

在煮锅中加入适量清水,加入适量盐,姜片和葱段,火烧至沸腾,让水池成为微微的冒气状态打底。

5.烫制基围虾

将去壳去腮的基围虾一只只放进煮锅中,注意火候,虾只要放进去就要立刻关火,封盖煮5分钟左右,直到虾身变红。虾烫好后捞出放凉水里冷却定型。

6.装盘摆放

将凉好的虾排列在盘子上,将新鲜的青葱和姜末放在虾上,淋上少许优质的橄榄油,再撒上一些芝麻和香菜。

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