油麦菜吃起来会有和莴笋叶的口感很相近，这是因为它们是属于一个种类的蔬菜。近些年食用油麦菜的人群越来越多，这是因为油麦菜的营养价值越来越被人们熟知，吃油麦菜对人身体的好处是非常多的。
吃油麦菜有什么好处
1、油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
2、油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。
3、提高免疫力。平时多吃一些油麦菜，有利于提高身体免疫力。
4、化痰止咳。适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
5、润肺。富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染，滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。
吃油麦菜的注意事项
1、油麦菜生吃为宜，炒制时尽量控制时间，半熟即可。
2、炒制油麦菜时酱油等调味料不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
3、油麦菜每餐食用约80克为宜，不宜多吃。
油麦菜怎么挑选
1、油麦菜的颜色菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。
2、油麦菜的大小挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些，因为菜邦也会少些。
3、颜色是浅绿色，没有黄叶的。叶子很平整，没有蔫的。
4、油麦菜的叶柄数一般油麦菜都有6-8个叶柄。大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。
5、油麦菜的根部在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部。如果菜根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了。
油麦菜的吃法
凉拌油麦菜
食材：油麦菜、食盐适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量。
做法：
1、油麦菜苔不用切，洗净，其它调料。
2、锅内烧水，水开后放入油麦菜焯熟。
3、焯熟后的油麦菜放凉开水里过凉，过凉后的油麦菜摆在盘里。
4、切好蒜放碗里，锅里烧热油，浇在蒜上，蒜碗里放盐，加入少许生抽。
5、加入切好的葱，加入一勺醋，料汁拌匀浇在油麦菜上，最后加上剁椒即可。
二、蒜蓉油麦菜
食材：油麦菜适量、蒜适量、油适量、盐适量、鲜贝露适量。
做法：
1、将油麦菜根部去皮切成片，油麦菜用手扭成2截。
2、蒜切成蒜蓉，锅油烧至8成热，倒入一些的蒜蓉炝锅。
3、出味后下油麦菜根部，快速翻炒，然后下入油麦菜翻炒几下。
4、加入鲜贝露，继续翻炒，待油麦菜变得软了，加一些水，将剩余的蒜蓉全部加入，翻炒一下加盐出锅，装盘即可。
油麦菜里面含有丰富的维生素，吃有买菜有补充营养、提高免疫力的好处。不过平时我们在做油麦菜的时候不宜时间过久，这样会破坏里面的一些营养成分，食用价值会大打折扣，也不要因为好吃而过量食用。
