当归是中药中的补血圣药，对于贫血以及疾病之后的气血不足等有很好的疗效。基于当归的这种功效，人们对当归的应用就不仅仅局限于作为药材使用，更多的可能是作为一种食材或者用来烹茶。
当归市场价格多少钱一斤
当归的市场价格在30元左右一斤，因品种不同各地区价格可能会有所差异，市场上还有50元左右一斤、100元左右一斤及150元左右一斤的。当归在我国甘肃、云南、宁夏等省区均有种植，但其中产自甘肃省岷县的“岷归”，因其质量最佳、含量丰富、产量最大、销量最广而驰名中外。
当归的食用方法
1、当归决明子茶
材料：决明子30克，当归15克，芦荟30克，茶叶少许。
做法：先用水泡，然后将上述4味同加水一起煎开，开后再煎20～30分钟，一天喝两次。功效：当归茶可有效改善营养过剩状况，增强体质。
2、当归金银花茶
材料：金银花30克，当归15克，蒲公英6克，玄参6克。
做法：将银花、当归、蒲公英、玄参加水同煎即可。
功效：清热解毒，适用于肺炎。
3、归参猪心汤
材料：猪心1个、当归15克、党参20克(或人参10克)。
做法：将党参、当归洗净入水中煮30分钟后，去药渣再加入适量清水放入猪心和生姜、葱、胡椒、食盐，煮至猪心烂熟即可食用。
功效：益气、养血、补血，适用于心悸怔忡、气短乏力、贫血及神经衰弱等症。
4、当归羊肉羹
材料：当归25克，黄芪25克，党参25克，羊肉500克、葱、姜、料酒、味精、食盐各适量。
做法：将羊肉洗净，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，一同放入锅内，再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水，然后将锅置武火上烧沸，再用文火煨炖，直到羊肉烂熟即成。食用时，加入味精，吃肉，喝汤。
功效：适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。
当归的配伍禁忌
1、用量过大
口服常规用量的当归煎剂、散剂偶有疲倦、嗜睡等反应，停药后可消失。当归挥发油穴位注射可使病人出现发热、头痛、口干、恶心等反应，可自行缓解。大剂量给药，可使实验动物血压下降，剂量再加大则血压骤降，呼吸停止。当归乙醚提出物毒性较强，少量即可造成实验动物死亡。临床使用当归不可过量，服药后也应注意有无不良反应。
2、过敏反应
有报道复方当归注射液穴位注射引起过敏性休克。
3、用药不当
当归辛香走窜，月经过多、有出血倾向、阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用。用药不当会加重出血、腹泻等症状。
4、热盛出血
患者禁服，湿盛中满及大便溏泄者慎服。
当归的挑选方法
1、看外形
挑选当归以头大，主根粗长，分支少为优质当归。这种当归在生长时吸收的阳光、水分、养分更多，价值更高。
2、看切面
当归断面以黄白色为优质品，断面红棕色为质次。挑选切面密度紧凑的当归，因为密度为海绵状稀疏的当归多为背阴生长。
3、看颜色
挑选当归以土棕色或黑褐色为佳，而金黄色的当归说明硫熏的比较严重。
4、闻气味
好的当归有浓郁的香气，味甘、辛，微苦。总体来说以主根粗长、支根少、断面黄白色、香气浓郁的当归为优质品。
当归虽然在补血等方面有良好的效果，但是药材的使用是有度的，只有在限量的情况下才能更好的发挥药效而不至于产生过犹不及的情况。此外，当归的使用也有一定的局限，需要我们特殊情况特殊对待。
