将麦粒从谷壳中分离出来并经过打成面条的加工过程可制得面粉等食用粉末，即我们所知的“脱糠取粉”所得到的产物。面粉经制作，可烤、可蒸、可煮、可烘焙，以其可口、实惠等优点，颇受北方人的青睐。
一、11月份面粉价格
嘉祥县的山东黑小麦面粉2.5元/斤；宁津县的山东黑小麦面粉3.73元/斤；清丰县的山东黑小麦面粉3.76元/斤；虞城县的河南黑小麦面粉2.28元/斤；五华区的云南黑小麦面粉5.53元/斤；未央区的陕西黑小麦面粉2.5元/斤；昌吉的新疆黑小麦面粉5.8元/斤。
面筋粉：河北唐山市迁安市面筋粉6.4元/斤；山东济南市天桥区面筋粉7.83元/斤；山东威海市乳山市面筋粉8元/斤；山东菏泽市东明县面筋粉6.33元/斤。
自发粉：河北唐山市迁安市自发粉7.58元/斤；河北邢台市襄都区自发粉3.78元/斤；广东广州市增城区自发粉3元/斤。
饺皮粉：内蒙古巴彦淖尔市五原县饺皮粉7.03元/斤；江苏徐州市铜山区饺皮粉2.92元/斤。
二、什么叫低筋面粉？
1、低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
2、做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
3、低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉。
三、面粉会过期的吗？
面粉是会过期的，面粉放久了就会出现成结的问题，面粉成结主要是因为空气中的水分进入到面粉中，导致面粉中的水分含量比较高。成结后的面粉制作出来的食物口感是会差很多的，并且面粉中可能会出现一些长霉的现象。
面粉过期了还会出现长虫的现象，因为有一些虫子是特别喜欢有米、面粉等粮食的地方，如果面粉放置的时间太久了，或者放置的地方卫生条件不好，就会导致面粉中长虫。面粉中如果出现了虫子，最好就不要再继续食用了，以免对我们的身体造成危害。
面粉的保存时间很长，通常可以存放1-2年。但是在储存过程中需要注意防潮和环境卫生。一旦用完，应封好口并放入干净阴凉的地方。另外，您也可以将面粉放入冰箱中保存，但需要用保鲜袋包裹，因为冰箱中的空气湿度较高。
