螃蟹是一种蛋白质含量高，且非常美味的食物，其中以大闸蟹最为受人们的喜欢。大闸蟹的外形和一般的螃蟹不一样，它的肉质更加鲜美，还有蟹黄和蟹膏，深受人们的喜欢。很多人在购买大闸蟹的时候，对于它的价格并不是很清楚，下面就一起来看看吧！
大闸蟹市场价格多少钱一斤
正宗的阳澄湖大闸蟹价格在3.0-3.4两（母的），4.0-4.4（公的）标准的价格为135-145元一斤，稍微差一点的大闸蟹为65元一斤到85-90元一斤。但是这个价格并不是恒定的，这个还是要看产量的大小，如果产量比较少的话就会供不应求，那么大闸蟹的价格就肯定会上涨。
大闸蟹一只有多大
这个大小主要是看等级，比如说特级的，雄蟹是要200克以上的，雌蟹要150克，一级的雄蟹是150至200克，雌蟹是100到150克之间的，二级的雄蟹不能低于125克，雌蟹不能低于100克，比这更轻的，就不是大闸蟹了。
怎么挑选大闸蟹
1、饱满度：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。
2、青背：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。
3、白肚：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
4、金爪：八足鼎立大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。
5、黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。
大闸蟹的吃法
一、清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。
做法：
1、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
2、锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。
3、姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油。
4、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。
二、香辣炒蟹
材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
大闸蟹的市场价格会根据品种的不同和地域的差异而有所不同，所以在购买的时候应该在当地多加咨询。大闸蟹一般都是100克以上的，低于这个标准基本上就不属于大闸蟹的范围了，这点需要大家弄清楚哦！
