众所周知，山药是价值非常高的食物，不仅营养丰富，做法还特别多，而且吃起来口感也不错。山药中最好的要数铁棍山药了，营养价值为最高，女人食用后还能美容养颜，所以深受大家的喜爱。那么，细长的铁棍山药贵不贵呢？下面就来研究一下吧。
铁棍山药价格多少钱一斤
市场上应该是10元左右。铁棍山药的价格主要看产地和发货地点，最好的是焦作温县的铁棍山药。然后再看外观，顶级的铁棍山药是垆土铁棍山药，外形不是很规则，有点扁。
如何挑选优质的铁棍山药
1、看：铁棍山药粗细均匀，通常直径１—２厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
2、掂：铁棍山药的单支重量一般在２００克左右；太重可能就不是正宗的了。
3、折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
4、尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。
山药的功效与作用
1、健脾益胃、助消化、滋肾益精：铁棍山药因富含１８种氨基酸和１０余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说；
2、消渴生津（降低血糖）：该山药有消渴生津之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳；
3、延年益寿：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延年益寿的功效；
4、美容、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效；
5、特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
铁棍山药适合什么人群食用
1、消化功能低下者，或患有胃肠道疾病导致消化吸收普通食物较困难者。
2、需增强体质、提高免疫功能，及补充钙质、强健骨骼牙齿的人士。
3、欲提高记忆力，防止冠心病、脂肪肝、肥胖症、老年痴呆症的人士。
4、增加皮肤弹性及保湿功能、保持皮肤光滑滋润，减肥同样适用。
5、需要补充多种维生素及铁、锌、铜的女士、男士、儿童及青少年。
山药枸杞鸡汤的做法
食材明细：草鸡半只、铁棍山药150g、生姜8g、枸杞6g、料酒2g、盐适量、热开水适量。
做法步骤：
1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡一小时左右，这样血水好洗出；
2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色；
3、山药去皮洗净切块；
4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中；
5、放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水；
6、大火烧开后小火炖煮1小时；
7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可。
看完以上文章，我们对铁棍山药有了进一步的了解。看来铁棍山药性价比还是很不错的，主要还是营养价值比较高。在这里小编分享几个制作山药的小技巧，铁棍山药在刨皮的时候为了以防手痒，可以带双手套，炖汤的时候也可以多炖一会，会更加美味。
