四棱豆是长条形，从末端看是一个菱形，长得十分独特，仔细观察感觉与我们平时熟悉的三棱箭盆栽有点像，只不过小些没有刺。但是它们可不是同一类植物，四棱豆是蔓藤类生长的蔬菜，拨开里面还会有种子，吃起来十分清爽。四棱豆的价格每斤4-6元，远离产地的价格会贵一点，四棱豆一般是大棚种植，产量不多，所以很多种植户不会选择这个农产品来种植，而且市场并不常见，市场份额占比不大。
别看四棱豆生活不是很常见，其实四棱豆在我国种植拥有一百多年之久，由于南北气候不同，南方农户一般春季进行播种，而北方则在入夏时用大棚才开始播种。所以南北上市的时间也会不一致，南方普遍比北方上市的会更快一些。
为什么很少有四棱豆卖
1、生长环境的严格要求导致四棱豆的生长受到了局限性，它很怕冷也很怕热，一旦天气不适宜就不最多开花很难结果，很让农户们感到头疼。因此许多农户考虑到它随环境过于严格不敢去大量种植。
2、由于很多人看四棱豆长相奇特，对它不是很了解也不知道好不好吃，更不知道买回家应该怎么处理，所以长期以来四棱豆购买的消费者不多，于是市场份额比较小。
四棱豆怎么做
一、四棱豆炒肉
准备食材：四棱豆300克、猪肉100克、适量的姜蒜泥和植物油、料酒、生抽、鸡精和盐。
1、首先把四棱豆洗干净放入水中过一遍水去除有可能产生的农药，然后切短备用，然后把猪肉洗干净切成条状，在猪肉中加入适量的料酒、生抽和盐搅拌一下，一般需要十分钟左右腌制。
2、适量的植物油倒锅热油，待油热后把姜蒜爆香，再将猪肉放进去翻炒一下，记住不能炒太久肉会变老，再把四棱豆放入锅中翻炒，翻炒的时候加入适量的生抽、盐和鸡精。
3、最后可以将入适量的水进去，盖上锅盖收汁就可以出锅了。
二、蘸酱四棱豆
准备食材：四棱豆200克，适量的麻油、蒜泥、小米椒、香葱、生抽和醋
1、先烧开一锅水，把洗净的四棱豆放进去过一遍水，拿出来后切成适口大小。
2、然后把小米椒切成小圈倒入碗中，里面添加生抽、醋和麻油，在锅中用热油爆香一下，倒入小碟，配上香葱蒜泥，就可以蘸着酱吃四棱豆。
