我们将在这一篇文章中介绍卷心菜、包菜以及甘蓝这些生长十分相近但又有些微的不同的青菜品种。也许你曾在过去因为它们长得极为相像而不太好辨认而对它们的区分产生过困扰，现在让我们一起来挖掘其中的秘密吧。
一、卷心菜
卷心菜，又称卷心白菜，是属于十字花科的一种蔬菜。它的外貌类似于包菜，但卷心菜的叶子更加卷曲，形成紧密的球状。卷心菜的叶子厚实，质地脆嫩，味道清甜，营养价值丰富，含有丰富的维生素C、维生素K、钾、钙等营养元素。卷心菜在烹饪中用途广泛，可以用于制作卷心菜卷、卷心菜丸子、卷心菜汤等各种美食。
二、包菜
包菜，也称为甘蓝菜或洋白菜，是十字花科蔬菜的一种。包菜的外形类似于卷心菜，但叶子的组织较疏，呈现出更松散的球状。包菜的叶子比卷心菜更厚实、更坚韧，味道也更浓郁。包菜富含维生素C、维生素K、钾、钙等营养素，具有降低胆固醇和预防癌症的作用。在烹饪中，包菜被广泛使用，可以制作酸菜、炖菜、卷心菜等。
三、甘蓝
甘蓝和包菜、卷心菜都属于十字花科蔬菜，但它们之间存在明显的差异。甘蓝的叶子比包菜和卷心菜更加平滑，呈现出扁平的球状形状。甘蓝的叶子比包菜和卷心菜更厚实，质地更韧性，味道也更浓郁。甘蓝富含维生素C、维生素K、钾和钙等营养元素，具有降低胆固醇和预防癌症的作用。甘蓝在烹饪中常用作炖菜、煮汤和腌制菜的食材。
四、卷心菜、包菜和甘蓝的区别
卷心菜、包菜和甘蓝在外形上非常相似，但是它们之间还是有着微妙的区别。首先是叶子的形状，卷心菜的叶子比包菜和甘蓝更加卷曲，形成了一个紧密的球状；包菜的叶子比卷心菜稍微松散一些，呈现出一个更加松散的球状；甘蓝的叶子比卷心菜和包菜更加平滑，呈现出一个扁平的球状。
其次是叶子的厚度和质地，卷心菜的叶子比包菜和甘蓝更加脆嫩；包菜的叶子比卷心菜稍微韧性一些，味道也更加浓郁；甘蓝的叶子比卷心菜和包菜更加厚实，质地更加韧性，味道也更加浓郁。
最后是营养价值，卷心菜、包菜和甘蓝都富含维生素C、维生素K、钾、钙等营养元素，但是甘蓝的营养价值相对更高一些。
五、如何选择和存储卷心菜、包菜和甘蓝
在选择卷心菜、包菜和甘蓝时，应选择叶子干净、没有虫害和病斑的蔬菜。如果要制作酸菜，可以选择外层叶子比较松散的包菜。
在存储卷心菜、包菜和甘蓝时，应将其放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直接照射。如果要长期保存，可以将它们放在冰箱中，但请注意不要将它们放进冷冻室，因为这可能会影响它们的口感和营养价值。
