根据用途，鸡可分为蛋用型鸡、肉用型鸡、蛋肉兼用型鸡、观赏型鸡、药用型鸡。常见蛋用鸡有坝上长尾鸡、上饶白耳黄鸡、济宁百日鸡、仙居鸡等，肉用型鸡有清远麻鸡、河田鸡、怀乡鸡、溧阳鸡，蛋肉兼用型鸡有固始鸡、峨眉黑鸡、庄河大骨鸡、静原鸡等，观赏型鸡有河南斗鸡、鲁西斗鸡、西双版纳斗鸡，药用型鸡有金阳丝毛鸡、余干乌骨鸡、乌蒙乌骨鸡等。
一、蛋用型鸡
1、坝上长尾鸡
（1）公鸡头中等大，多为大单冠，颜色鲜红，喙短细，为黄色或黄褐色。颈较宽，体躯较长，尾羽高翘，背线呈V形。全身羽毛紧凑，羽毛下长有羽绒，腹部发达，有2-3根大翘羽，长45cm以上，最长可达60多cm。胫粗长，颜色为黄褐色或灰色，爪为黄褐色或灰色。
（2）母鸡头脸窄小，面容清秀，多为单冠，双冠和草莓冠次之，玫瑰冠较少，冠色为暗红色，喙短细，多为青灰色，少数为黑褐色。颈较宽，体躯较长，尾羽高翘，背线呈V形。全身羽毛紧凑，羽毛下长有羽绒，腹部发达，主尾羽长约20-25cm，分两侧呈八字形，每侧8根。胫、爪为灰色。
（3）成年公鸡体重1.75kg以上，成年母鸡体重1.25kg以上。母鸡7-10月龄，体重达1-1.5kg开始产蛋。在高海拔低气温，粗放型散养条件下，第一年平均产蛋90-130枚，第二年平均产蛋120-140枚，第三年与第一年持平，平均蛋重47g。
2、上饶白耳黄鸡
（1）成年公鸡体呈船形。单冠直立，冠齿一般为4-6个。肉垂软、薄而长，冠和肉垂均呈鲜红色、虹彩金黄色。喙略弯、呈黄色或灰黄色，有时上喙端部呈褐色。头部羽毛短、呈橘红色，梳羽深红色，大镰羽不发达，黑色呈绿色光泽，小镰羽橘红色，其他羽毛呈浅黄色。皮肤和胫部呈黄色，无胫羽
（2）母鸡体呈三角形，结构紧凑。单冠直立，冠齿为6-7个，少数母鸡性成熟后冠倒伏。肉垂较短，与冠同呈红色。耳叶白色。眼大有神，虹彩橘红色。喙黄色，有时喙端呈褐色。全身羽毛呈黄色，皮肤和胫部呈黄色，无胫羽。
（3）成年公鸡体重1.45kg，成年母鸡体重1.19kg。母鸡开产日龄平均为151.75天，年产蛋平均为180个，蛋重平均为54.23g。
3、济宁百日鸡
（1）济宁百日鸡体型小而紧凑，头大小适中，体躯略长，头尾上举，背部呈U字形。公鸡体重略大，颈腿较长；母鸡羽毛紧贴，外形清秀，背腰平直，似蛋用鸡体型。毛色有麻、黄、花等羽色，以麻鸡为多。麻鸡头颈羽麻花色，其羽面边缘为金黄色，中间为灰或黑色条斑，肩部和翼羽多为深浅不同的麻色，主、复翼羽末端及尾羽多见淡黑或黑色。
（2）头型多为平头，风头（头顶中间有一簇纵起的羽毛覆盖）仅占10%左右。喙黑灰色占50%以上，其尖端为浅白色，次之为白色和黑色，栗色喙占20%左右。虹彩主要有橘黄和浅黄两种。单冠，公鸡冠高直立，约为3-4cm，冠、脸、肉垂鲜红色。脚主要分为铁青和灰色两种，皮肤颜色多为白色。
（3）济宁百日鸡开产日龄为100-120天左右，初产蛋重为29g，平均蛋重为40g。在粗放养条件下，母鸡500日龄年产蛋量为130-180个，高产者可达200个以上。
4、仙居鸡
（1）仙居鸡体型紧凑，体态匀称，小巧玲珑，背平直，双翅紧贴，尾羽高翘，状如“元宝”。头大小适中，颈细长。全身羽毛黄色紧密，公鸡颈羽呈金黄色，主翼羽红夹杂黑色，尾羽为黑色，母鸡主翼羽半黄半黑，尾羽为黑色，颈羽夹杂斑点状黑灰色羽毛。喙为黄色，单冠，公鸡冠较高，冠齿5-7个。冠与肉垂呈鲜红色，眼睑薄，虹彩呈桔黄色，耳色淡黄。胫、爪呈黄色，无羽毛。
（2）成年公鸡体重1.6-1.8kg，母鸡体重1.25-1.48kg。500日龄产蛋量180-200枚，蛋重42-46g。
二、肉用型鸡
1、清远麻鸡
（1）公鸡头大小适中、单冠直立，有5-6个冠尖，肉垂及耳鲜红，虹彩橙黄，喙黄、颈部长短适中，头颈、背部羽毛金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽枣红色，脚矮而黄，体质结实，结构匀称。
（2）母鸡头部细小，单冠直立，冠中等，有5-6个冠尖，冠、耳垂均为鲜红色，喙黄而短，虹彩橙黄色，颈长短适中，体躯呈楔形，头部和颈的前三分一的羽毛为深黄色。背部羽毛有斑点，羽面的底色分黄、棕、褐三色，形成黄麻、棕麻、褐麻三种。据统计黄麻占34.5%，棕麻占43%，褐麻占11.5%。
（3）公鸡平均体重2.18kg，最大2.85kg；母鸡平均体重1.75kg，最大2.5kg。未经育肥的青年母鸡半净膛屠宰率为85%，全净膛屠宰率为75.5%。公鸡半净膛屠宰率为83.7%，全净膛屠宰率为76.7%。
2、河田鸡
（1）头部清秀，颈较短粗，腹部满，胫长适中，体形略呈方型。喙的基色为褐色，喙尖为浅黄色。全身羽毛皮肤与胫部均黄色，羽毛以浅黄色为主，尾羽与镰羽为闪亮的黑色，镰羽很短，主翼羽为镶有金边的黑色。
（2）成年公鸡体重1.73kg，母鸡体重1.21kg。120日龄半净膛屠宰率，公鸡85.6%，母鸡87.1%；全净膛屠宰率，公鸡68.6%，母鸡70.5%。
3、怀乡鸡
（1）怀乡鸡分大、小两型，大型鸡体大、骨粗、脚高，小型鸡体小、骨细、脚矮。单冠直立，喙呈黄褐色。公鸡羽色鲜艳，头颈羽毛金黄色，肩背羽毛深黄色，主翼羽和副主翼羽黑色或带黑点，尾羽黑色，有短尾羽和长尾羽两种。母鸡全身及主翼羽为黄色，复羽内则麻黑色，尾羽黑色，胫、趾呈黄色。
（2）成年公鸡体重1.77kg，母鸡体重1.72kg。半净屠宰率，公鸡82.4%，母鸡84.1%；全净膛屠宰率，公鸡73.8%，母鸡72.9%。
4、溧阳鸡
（1）溧阳鸡体躯略呈方型，胸部发达，背部较宽，直而长，胫骨长而粗。公鸡羽毛为黄色或橘黄色，主翼羽有全黑与半黑半黄之分；副主翼羽为黄色或半黑，主尾羽黑色，胸羽、颈羽、鞍羽呈金黄色或橘黄色，有的羽毛有黑边。母鸡羽色绝大部分为草黄色，有少数为黄麻色。皮肤黄色，骨白色。公鸡单冠直立，冠齿5-7个，齿刻深，肉垂及耳叶长大，呈鲜红色。母鸡单冠，有直立、倒冠之分，眼大。瞳孔黑色，虹彩呈黄红色，喙大，呈橘黄色。
（2）成年公鸡体重3.55-4.25kg，母鸡体重2.45-2.95kg。90日龄时，平均活重为1.95kg，屠宰率89-91%，半净膛率81-83%，全净膛率71-73%，胸肌率15-17%，腿肌率19-21%，腹脂率1.5-2.5%。
三、蛋肉兼用型鸡
1、固始鸡
（1）体型中等，体躯呈三角形，外观秀丽，体型细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满，尾型独特。母鸡毛色有黄、麻、黑等不同色，公鸡毛色多为深红色或黄红色，镰羽多带黑色而富青铜光泽，尾羽多为黑色，尾形有佛手尾、直尾两种（以佛手尾为主），尾羽卷曲飘摇、别致、美观。喙部呈青色或青黄色，腿、脚青色，无脚毛。冠型分为单冠与豆冠两种，以单冠者居多。冠直立，冠齿6个，冠后缘冠叶分叉，冠、肉垂、耳叶和脸均呈红色。
（2）固始鸡成年公鸡体重2470±37.5g，母鸡体重1780±28g。6月龄公鸡半净膛屠宰率81.76%，全净膛屠宰率73.92%；开产前母鸡半净膛屠宰率为80.16%，全净膛屠宰率为70.65%。
（3）母鸡开产日龄平均为205天，最早为158天，年平均产蛋量为141.2±0.35个，平均蛋重为51.4g。
2、峨眉黑鸡
（1）体型较大，体态浑圆，全身羽毛黑色，着生紧密，具金属光泽。大多呈红色单冠，少数有红色豆冠或紫色单冠。肉垂、耳叶、脸部红色，也有少数呈紫色。虹彩橘红色，少数栗色。喙角黑色。部分有胫羽，胫趾黑色，极少数额下有胡须（髯羽）。皮肤白色，偶有乌皮肤个体。公鸡梳羽丰厚，镰羽发达，胸部突出，背部平直，头昂后翘，姿态矫健，两腿开张，站立稳健。
（2）6月龄公鸡体重2.643kg，母鸡体重1.88kg。6月龄公鸡半净膛屠宰率 74.62%，胸腿肌占全净膛重 34.78% ；母鸡半净膛屠宰率74.54%，胸腿肌占全净膛重36.85%。成年公鸡半净膛屠宰率80.25%，胸腿肌占全净膛重41.3%；成年母鸡半净膛屠宰率70.96%，胸腿肌占全净膛重39.2%。
（3）年平均产蛋量为120个左右，蛋重平均为53.84g。
3、庄河大骨鸡
（1）大骨鸡体型魁伟，头颈粗壮，眼大明亮。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑色并带金属光泽。母鸡多呈麻黄色，羽片端部或边缘常有黑色斑纹。单冠，冠、耳叶、肉垂均呈红色。喙、胫、趾均呈黄色。
（2）成年公鸡体重为3.5kg，成年母鸡为2.3kg。半净膛屠宰率公鸡77.8%，母鸡73.45%；全净膛屠宰率公鸡75.69%，母鸡70.88%。
（3）母鸡开产日龄213天，年产蛋160个，蛋重63g。
4、静原鸡
（1）公鸡羽色不一致，主要有红公鸡和黑红公鸡。红公鸡羽色艳丽，体羽以深褐色为主，主、副翼羽、尾羽黑色闪绿光，镰羽发达美丽，梳羽褐红色，腹部绒羽黑褐色，胸部、体侧浅褐色。冠型多为玫瑰冠，少数为单冠。喙多呈灰色。虹彩以橘黄色为主。冠、肉垂、耳叶鲜红色。胫灰色，少数个体有胫羽；皮肤白色。
（2）成年母鸡羽色较杂，有黄鸡、麻鸡、黑鸡、白鸡、花鸡等，尤以黄鸡和麻鸡最多。黄母鸡以土黄色为主，颈背面及两侧羽毛黑色镶黄边，颈下部羽毛土黄色，主、副翼羽、尾羽黑色，胸腹部羽毛较淡，呈土黄色。麻母鸡体羽以麻褐色为主，主、副翼羽、尾羽呈黑色或深麻色，胫羽根部灰色，尖部深褐镶黄边，腹部羽毛浅黄色。冠型多为玫瑰冠，少数为单冠（5-9个冠齿）。冠、肉垂、耳叶鲜红色，少数鸡有颔下羽。喙、胫、趾呈灰色，爪白色，少数有胫羽。
（3）成年公鸡体重1888±40g，成年母鸡体重1630±18g。公鸡6月龄半净膛屠宰率为73.4-75.02%，全净膛屠宰率为68.7-69.5%。母鸡半净膛屠宰率为73.6-74.6%，全净膛屠宰率为67.6-69.1%。
（4）8-9月龄开产，年产蛋量约为117-124个，蛋重为56.7-58g。
四、观赏型鸡
1、河南斗鸡
（1）头呈半棱形，头皮薄而紧，灵活而有力。喙短粗，呈半弓形，也有细直而长的竹签喙。睑细羽面积大，近似无羽，有的睑坡长，有的睑坡短，色鲜红而有光泽。鼻高而不下凹，鼻孔大，呈窄椭圆形。虹彩有水白、豆绿、黄、红、白沙、黑豆眼色等。水白眼为小白眼珠，黑瞳孔。耳孔圆形，覆盖一小撮扇羽。
（2）冠型有平冠、鹅冠和花冠。平冠（顶头）有窄面、宽面和方顶头（又称印冠）等；鹅冠则比宽面顶头宽大，呈圆形；花冠有泥鳅背花冠和麦穗花冠，泥鳅背花冠形如卧蚕，麦穗花冠若显花纹而无肉刺。此外，还有小角花冠和大麦穗花冠（肉刺大）。
（3）羽色以青、红、白为主，其次有紫色、皂色以及花羽等多种羽色。骨骼比一般鸡种发达，最突出的是脑壳骨厚，是普通鸡的2倍。胸骨长，腿裆较宽。
2、鲁西斗鸡
（1）鲁西斗鸡属大型斗鸡，主要特征为鹰嘴、鹅颈、高腿、驼鸟身。公鸡胸肌发达，颈高、尾羽高举、体态英俊威武，母鸡腰背平直、后腹部“蛋包”突出而明显。
（2）鲁西斗鸡头小、脸狭长、耳叶短小，毛细，喙粗短呈弧形。眼大，眼窝深，虹彩为水白眼和豆绿眼。鸡冠呈瘤状，有仙鹤顶、泰山顶，以仙鹤顶为佳。体呈半梭形，体躯长，高大健壮，皮薄而坚，肌肉丰满，紧凑结实。羽色主要有黑色、红色和白色。黑色斗鸡富光泽似黑缎，羽根部为白色，公鸡尾部有2-3根白镰羽，母鸡有雪花顶；红羽公鸡呈枣红色，镰羽黑色带白斑，母鸡带有豇红或黄色；白色斗鸡全身毛色纯白，无一杂色羽。
3、西双版纳斗鸡
（1）西双版纳斗鸡体型高大，属大型品种。骨骼粗壮、结实，胸宽，胸肌发达，整个体躯显得雄伟，体躯呈方形，结实紧凑，羽毛稀少，胸肌裸露。头较小，呈半梭形，似老鹰。冠和耳叶较小。睑部红色。
（2）成年公鸡胸、肘关节、肛门周围脱毛处均为红色。虹彩橘红色、金黄色。毛色种类较多，主要有纯白、纯黑、维红三色，其他还有灰、黄白花、红黑花等杂色。纯白者呈现“三黄”，即喙、胫、皮肤均为黄色；纯黑者带光亮，主翼羽黑中镶白，副翼羽全黑，喙灰褐色，皮肤白色。胫黄色、灰黑色或石板色。斗鸡无胫羽、趾羽，四趾，两胫间距离较宽。
五、药用型鸡
1、金阳丝毛鸡
（1）全身羽毛呈丝状，头、颈、肩、背、鞍、尾等处的丝状羽毛柔软，但主翼羽、副翼羽和主尾羽具有部分不完整的片羽。母鸡体格较小，头大小适中，红色单冠，喙肉色，耳叶多为白色，脸红色或紫红色，虹彩桔黄或桔红色，体躯稍短。皮肤白色，个别黑色，也有乌骨鸟皮鸟肉的个体，胫肉色或黑色，大多数开胫羽，脚趾四个。公鸡体格中等大小，红色单冠直立，肉垂发达；颈较粗壮，体躯宽阔稍短，两脚开张，站立稳健。
（2）金阳丝毛鸡的羽毛可分为白色、黑色和杂色三种。其中白色和黑色较少，杂色最多，据统计：白色占22.82%、黑色占13.11%、杂色占63.93%。
2、余干乌骨鸡
（1）全身羽毛乌黑，片状。喙、冠、皮、肉、骨膜、趾均为乌黑色。性情活泼、敏捷，易暴发性飞跃。公鸡体躯呈菱形，雄健俊俏，尾羽高翘，腿肌、胸肌发达。肉髯深而薄，头颈高昂，眼有神，鸣叫有力。单冠，呈暗紫红色，冠齿6-7个。母鸡单冠，头清秀，眼有神，羽毛紧凑、丰满。
（2）90日龄公鸡体重0.441kg，母鸡体重0.393kg。成年公鸡体重1.584kg，母鸡体重1.249kg。
3、乌蒙乌骨鸡
（1）体型中等，公鸡体大雄壮，母鸡稍小紧凑。多为单冠，公鸡冠大耸立，个别有偏冠，冠齿7-9个，肉髯薄而长，母鸡冠呈细锯齿状。羽色以黑麻色、黄麻色为主，少数白色、黄色和灰色。羽状多为片羽，少数翻羽。冠、喙、脚、趾、泄殖腔、皮肤、耳呈乌黑色。
（2）成年公鸡体重1.87kg，母鸡体重1.51kg。
