冬至吃饺子的来历是张仲景让弟子在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”治疗冻伤，向穷人舍药治伤。他把羊肉、辣椒和一些驱寒的药材放在锅里煮，然后把羊肉和药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给每个求药的人分成两只“娇耳”，一大碗肉汤。后代学着“娇耳”的样子，包成食物，也称为“饺子”或“扁食”。
一、冬至
冬至是二十四节气中最早制订出的一个，时间为每年的公历12月21日至22日之间。据说，每年农历冬至这天，无论贫富，饺子都是必不可少的节日饭，谚云“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”据考证，这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
二、冬至吃饺子的来历
1、东汉末年，各地灾难严重，许多人身患病，南阳有名医叫张机，字仲景，从小学医书，博采众长，成为中医的奠基人。张仲景不仅医术优秀，任何疑难杂症都能手到病除，并且医德高尚，无论穷人还是富人，他都认真治疗，拯救了无数的生命。
2、张仲景在长沙当官时，经常为老百姓除病。有一年，当地疫情盛行，他在跑道门口建了大锅，舍药救人，深受长沙人民的喜爱。张仲景从长沙告老返乡后，走到家乡白河岸，看到很多穷人忍受饥寒，耳朵冻烂了。他心里很痛苦，决心救治他们。张仲景回家，寻求医生的人特别多，他忙得不可开交，但他总是惦记那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的方法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
3、张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些除寒药材在锅里煮，煮好后再取出这些东西切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，在下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃了祛寒汤后，全身发热，血液流畅，两耳变暖。吃了一段时间，患者的烂耳朵就好了。
4、张仲景舍药坚持到大年三十。正月初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就模仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或者偏食，在冬至和年初吃，纪念张仲景开棚舍药和治愈患者的日子。张仲景距今已近1800年了，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每到冬至和正月初一，人们都吃饺子，记挂着张仲景的恩情。今天，我们不需要用娇耳来治疗冻烂的耳朵，但饺子已经成为人们最常见、最喜欢的食物。
5、张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医生奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民，不能为良相，亦当为良医。”
6、冬至吃饺子是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。迄今为止南阳还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。现代，冬至吃饺子在中国北方很常见，俗话说“冬至到，吃水饺。”而南方则是吃汤圆，当然也有例外，如在山东滕州等地的冬至习惯被称为数九，流行过数九当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。
