当冻害发生时，在低温下小麦细胞组织内的水分会结冻，细胞间结冰时，体积增大受损，如果温度进一步下降，细胞内也会结冻，导致死亡。小麦受冻后要及时检查受害程度，检查的重点是幼穗，凡幼穗冻死的植株，心叶不再伸长，多数卷成喇叭形，少数直接枯萎而死。受冻麦田不要随意耕掉，受冻的黄叶和“死蘖”不要割，追肥浇水。
一、拔节后的小麦不耐寒
1、小麦是比较耐低温的作物，但小麦的抗寒能力与其发育阶段有关。在苗期，“春化”阶段抗寒力最强，完成“春化”之后，耐寒性进一步下降。当发生冻害时，在低温的作用下，小麦细胞组织内的水分冻结，细胞间结冰时，体积增大，细胞受到损伤，如果温度进一步下降时，细胞内也结冻，导致死亡。
2、小麦拔节后，如果遇到-1℃-4℃的低温，幼穗可能会被冻死，或者形成畸形穗，降温过程的幅度和陡度越大，低温持续时间越长，危害的情况就越重。
二、冻后检查受害程度
小麦受冻后应及时检查受害程度，检查的重点是幼穗。凡幼穗冻死的植株，心叶不再伸长，多数卷成喇叭形，少数直接枯萎死亡。但是，也有些冻死的植株给人以假象，叶片仍可以保持青绿色，甚至要到10-15天后才枯黄，所以要进一步剥开幼穗来看，如发现幼穗是乳白色不透明的，那就是已经冻死了。
三、补救措施
1、受冻麦田不要随意耕掉。春霜冻害发生在春天，此时麦苗的根系已经发达，分蘖节也比较粗壮，即使植物的地上部分全部冻死，根系和分蘖也不会死的，只要加强管理，随着气温的上升，就会很快就会产生新的分蘖，仍能抽穗结实。
2、受冻的黄叶和“死蘖”不要割。研究表明，小麦受冻后，在一定时间内，“死蘖”的根系吸收肥料的能力强于活蘖，主茎和大分蘖冻死以后，其根系吸收的养分，能向健在分蘖转移，这对受冻麦苗恢复活力，增加分蘖成穗有很大好处。
3、追肥浇水。小麦受冻后，体内养分消耗过多，苗势很弱，随着气温的恢复，新的茎蘖快速生长，需要大量的水分和养分，要及时浇水、追肥，视苗情追加尿素5-7.5公斤/亩，或者叶面喷洒1%-2%的尿素溶液，以促进恢复生长。
