常用竹筒和竹筛来捕捉水蛭。以竹筒捕捉为例：首先将竹筒切成两半，去掉中间的疤节，竹内涂抹动物的血，接着按原来形状捆好后插入水田角上，然后用树枝搅动田水，扩散血腥味，待水蛭闻到腥味后，便会马上会去筒内吸血，第二天早上取出竹筒后，便可捕捉到水蛭。
一、水蛭的捕捉方法
1、首先把竹筒切成两半，去掉中间的疤节，将动物血涂在竹内，再按照原来形状捆好后插入水田角上或浅滩河边，让水淹没。然后用树枝搅动田水或河水，扩散血腥味，水蛭闻到腥味后，马上会去筒内吸血，第二天早上取出竹筒，就能捕捉到水蛭。
2、用一个竹筛，上面扎上用纱布包裹住的动物血或内脏，将筛绑在竹杆末端，用手拿着竹杆的另一端，提起竹筛后，就可以得到水蛭。
二、水蛭的捕后处理
选择健壮无伤的大个体宽金蛭作种蛭，水蛭雌雄同体，条条都繁殖，会在泥中产卵，每次产1-4个卵茧，每个茧中有15-35条幼水蛭，在7月间卵化，1个月内生长至2cm以上，9-10月长大后便可捕捉出售，加工成干品或鲜货出售。
三、水蛭的栖息环境
1、水蛭生活在水田、河沟和溪流中，冬季蛰伏在土中，春暖时开始活动，对气候变化敏感。
2、主要吸食水中浮游生物、昆虫、软体动物的幼体以及泥面腐殖质，耐饥饿性特别强，6-9月是产卵期。
