笋含有较高的蛋白质，有益气和胃、治消渴的功效，与其他蔬菜一样，多吃对身体有利，可以用竹笋熬汤、炒肉及煮粥吃，而且笋鲜嫩清香、营养丰富，性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、利尿通便、养肝明目的功效，而且笋对防治咳喘、糖尿病、烦渴、失眠等症有较好的效果。
笋在日常生活中较常见，是一种营养价值很高的食物，但是笋的禁忌也很多，首先它不能与羊肝同食，会导致人的双目失明，其次竹笋不能与红糖一起同食，会导致人体中毒，出现呕吐、腹痛、腹泻等肠胃不适症状，另外笋也不可以和豆腐一同食用，因为两者一同食用后，会影响到机体对钙剂的吸收，进而导致结石的发生，所以在食用竹笋前一定要特别注意，以免适得其反。
1、红糖
笋不能和红糖一起吃，会形成一种物质，而这种物质会对人体不利，而且竹笋甘寒，与红糖的食物药性也稍有抵触。
2、猪小排
猪小排虽然含有丰富优质蛋白，但笋却不能和猪小排一起吃，同食会影响人体对钙的吸收。
3、鹧鸪肉
鹧鸪肉营养丰富，具有滋补、保健的功效，但鹧鸪肉虽然营养价值高，但竹笋与鹧鸪肉却不适宜在一起吃，这两种食物的同食会容易让人产生腹胀不适的感觉。
4、豆腐
竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃，这些蔬菜有的里面含有的物质，有的含有草酸，而含有的两种物质遇到一起会生成一些有害沉淀物，而这种沉淀物不仅影响人体吸收营养，而且易导致出现结石症状。
