小米是谷子脱壳而成的，顾名思义，它的形状很小，是世界上最原始的农作物之一，是五谷中唯一的碱性食物，很多人都用小米煮粥，有健脾养胃的作用，小米的营养价值极高，富含碳水化合物和蛋白质等，多食用有益身体健康。
小米成熟时间
中国种植小米的地方很多，但是小米最好的产地是以下几个地方。
1.蔚县小米：
蔚县的小米颜色金黄，粒颗粒满，所含的蛋白质和微量元素都非常丰富，口感极佳。
2.沁州小米：
山西沁州的小米色泽漂亮，而且营养更为丰富，有鉴定结果表明，沁州小米的蛋白质和可溶性营养，都比其他小米高。
3.金乡小米：
金乡小米颗粒饱满，颜色金黄，其表面会有一层特别的油脂，熬粥的时候包裹着小米，一口下去口感爽滑而不油腻，营养特别的丰富。
4.延安小米：
延安地处的环境光照时间长，昼夜温差大，非常适合小米的生长，这里的小米蛋白质含量极高，经常食用对身体有好处。
不同地区，不同播种时间，小米的成熟时间也不一样，比如南方地区的小米在9月初成熟，而北方地区的小米则在10月初成熟，一般三四月份种植的，夏季6-7月份成熟，夏季种植的，则要等到9-10月的时候成熟。
小米特点
小米有清热生津的功效，可以健胃健脾，还能治消化不良、积食、口臭等症状。
小米上市价格
今年小米的价格行情还是很好的，从9月上旬开始，小米价格就出现了小幅度的上涨，已经快接近7元/斤的价格了，但是9月下旬到10月上旬，大量的新小米进入市场，价格现在也有所放缓。
