鬼子姜, 又称洋姜、姜不辣，学名菊芋，来自北美洲，清代时经由欧洲传入我国。鬼子姜是块茎部分，长在地下，形状凸凹不平，酷似生姜，因此称作洋姜、鬼子姜。
鬼子姜是寒性还是热性
中医认为，鬼子姜性味甘、凉，入肺、大肠经，有清热凉血、利湿消肿之功。它适用于浮肿、热病，肠热泄痢，便血，淋症等。
鬼子姜块茎中含大量碳水化合物，约占鲜重的18%~20%，其中果聚糖含量较高，也称菊粉或菊糖，占碳水化合物的80%左右。
鬼子姜的功效与作用
鬼子姜的药用价值主要来自于其中含有的大量菊粉，是提炼菊粉保健食品的原材料。
菊粉，既含有大量为可溶性膳食纤维的多聚果糖，同时也含有大量具益生元功能的低聚果糖。
菊粉具有上佳的整肠功效，对提高免疫力、预防肠道感染、防止便秘有一定功效。
此外，菊粉还具有增加饱腹感、调节代谢功能、控制血脂、降低心血管疾病风险、促进矿物质的吸收等功效。它适于包括需要提高免疫力的老人、小孩，及肥胖、糖尿病等代谢性疾病患者。
鬼子姜的正确食用方法
鬼子姜常用来加工酱腌、制作泡菜，其实也可生食、煮食、炒食甚至烤食。
鬼子姜富含益生元，吃多了容易胀肚，因此不敢多吃，每次洗几块和最近爱吃的西红柿、细芹菜、卫青萝卜什么的切成小块做凉拌菜。鬼子姜泡菜的味道也不错。建议每次食用为50~150g为宜。
1、菊荠汁饮
鬼子姜、荸荠各适量。将二者洗净，去皮，榨汁，可加白糖适量调匀饮服，每日一二次。可清热凉血，和胃生津。适用于热病后津伤口渴，肺燥咳嗽，胃脘隐痛，纳差食少等。
2、洋姜豆芽
洋姜、绿豆芽各150克，调味品适量。将洋姜洗净，切丝。绿豆芽洗净。锅中放素油适量烧热后，下洋姜、绿豆芽，翻炒片刻，而后下食盐、味精、葱花、姜末等，炒熟即可。
