生长中的杨桃大多都是呈现为绿色的。当杨桃变成黄绿色或者是明黄色的时候，就代表此时的杨桃已经完全成熟，适合随时拿来食用。
杨桃正常情况下最适合在9℃-10℃的温度环境下保存。一般都会先选择稍微青涩一点的杨桃，用没用的报纸将其包好，然后放置在阴凉通风的地方进行保存。
杨桃催熟方法
1、放入苹果、梨催熟
把杨桃和已经熟透的梨、苹果等水果放在同一个袋子里，这些已经熟透的水果会释放出乙烯，能够快速的催熟杨桃，在夏天或者秋天，一般1-3天就能由绿变黄了。
2、密封催熟
也可以直接将杨桃放在一个袋子中密封好，一般2-5天杨桃就会熟了。但是这样不透气，也容易将杨桃闷坏。
3、自然放熟
把杨桃直接放在房间中阴凉通风的地方，避免阳光直接照射，通常等待两天左右，杨桃就会慢慢的自然放熟了。
杨桃怎么看有没有熟
想要判断杨桃是否成熟，最主要的是观察其外观颜色，如果它的颜色呈现出黄绿色或者黄中有些绿，则说明它刚开始熟。而当它全部发展为黄色时则说明它熟透了，这时候你品尝起来会少了当初酸涩的滋味，而多了一丝清甜，让人流连忘返。
如何正确吃杨桃
1、直接吃
这是最简单也最方便的吃法，先将杨桃清洗干净，用刀子将外面的硬边削掉。
注意只需要轻轻将较薄的边削掉就可以，不要削太多，否则连果肉都削掉就不划算了，横着将杨桃切成薄薄的五角星，就可以用牙签插着吃了，若是觉得味道很酸，可以蘸着红糖一起吃。
2、榨汁喝
先将杨桃用清水冲洗干净，再用水果刀外面的几个硬边去掉，切成小块，加入适量的凉白开，启动榨汁机的按钮，就可以了。
