牛油果的果肉拥有浓郁的牛油味，因此才取名牛油果，这种水果由于皮表面粗糙，就像鳄鱼的背部，因此有一个粗犷的名字鳄梨，含有较多的能量、蛋白质、脂肪，以及胡萝卜素、维C、钾元素含量等，食用价值非常高。
牛油果的营养价值
牛油果里面含有较多的营养物质，富含丰富的维生素A、E和B2，对眼睛有益，经常坐在电脑前的上班族应该多吃。
牛油果里面含有多种维生素，矿物质和植物营养素，纤维含量很高，是一种消化速度缓慢的食物。可以增加饱腹感，有减肥的作用，果实中没有钠和胆固醇，减肥人士可以适量食用。
熟的牛油果中含有百分之三十的珍贵植物油脂油酸，对干枯的头发有特殊功效，而且这种物质可代替膳食中的饱和脂肪，可降低胆固醇水平，能预防胎儿出现神经管缺陷。
牛油果的功效与作用
1、降低胆固醇
因为牛油果中含有油酸，而油酸是酪梨中含有的一种不饱和脂肪，可以用来替代食物中的饱和脂肪，从而起到降低胆固醇的功效。
2、美容养颜
因为牛油果的果肉与人体的皮肤具有很好的亲和力，很容易被皮肤吸收，而且对紫外线有很好的吸收作用，能够起到很好的护肤和保健作用。
牛油果食用方法
1、可直接食用：把牛油果洗干净，去掉果皮以及果核，切成小块，直接食用，可以首次吃会有点不太习惯。
2、做沙拉：把牛油果清洗干净后，切成小块，搭配大虾和自己喜欢的蔬菜粒以及鸡蛋，然后拌上沙拉酱拌匀即可。
3、放面包上：将牛油果对半切开，可以用勺子舀起果肉，当果酱，涂抹均匀在面包上面，还可以加上适量的沙拉酱或蜂蜜，那口感就相当好了，这是最为简单食用方法。
牛油果食用禁忌
牛油果虽然含有较多的营养物质，但是里面含有的异体蛋白，有些人对这种物质敏感，因此易过敏体质不适合吃牛油果。它的脂肪含量较高，属于油腻食物，因此不能和冷饮一起吃，不然会引起腹泻。
